- 酒類實習(xí)報告 推薦度:
- 酒類實習(xí)報告 推薦度:
- 酒類實習(xí)報告 推薦度:
- 相關(guān)推薦
【精品】酒類實習(xí)報告范文合集7篇
在學(xué)習(xí)、工作生活中,報告與我們的生活緊密相連,報告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報告格式嗎?下面是小編精心整理的酒類實習(xí)報告8篇,歡迎閱讀與收藏。
酒類實習(xí)報告 篇1
我實習(xí)的最后一個部分就是在電子賓館的銷售部實習(xí)。
銷售部是酒店新近成立的一個部門,也就是在我到來之前一個月之內(nèi)成立的。
現(xiàn)在的酒店經(jīng)營已經(jīng)從開門等客逐步的演變?yōu)槌鲩T找客。模式的變化正是體現(xiàn)了酒店經(jīng)營理念的變化以及這種變化的原因,市場狀況的變化。
佛山電子賓館成立于改革開放之初,在很長一段時間里都是佛山市的標(biāo)志型酒店,并是佛山市的外賓接待單位。長期作為業(yè)內(nèi)的龍頭,讓很多屆領(lǐng)導(dǎo)有了麻痹大意,對市場認(rèn)識不足,對競爭看得太過簡單,導(dǎo)致佛山電子賓館并沒有在整個酒店業(yè)界改革到來的第一時間進行自身轉(zhuǎn)變。這個是受了當(dāng)時的整個社會意識影響,既然已經(jīng)行成,完全沒有去討論的意義。
我們現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急不是追究原因,而是迅速的做出改變,后起之追,厚積薄發(fā)。爭取在幾年內(nèi)轉(zhuǎn)換經(jīng)營理念,完成酒店的經(jīng)營轉(zhuǎn)型,F(xiàn)在增設(shè)的銷售部,正是酒店管理層針對市場做出的正確反映。
前一屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)的師兄,正有一人從事酒店銷售工作,而且是在西安當(dāng)?shù)匾患揖哂邢喈?dāng)知名度的五星級酒店。
針對他談到的一些工作細(xì)節(jié)以及當(dāng)前酒店市場的基本規(guī)律,對電子賓館的銷售部,提出以下幾點建議,希望能有所益處。其中有些內(nèi)容,可能和市場現(xiàn)狀不是很符合,或者不是很符合佛山當(dāng)?shù)厍闆r,還請見諒。
首先,必須認(rèn)識到,銷售部,是酒店的一個核心部門,他直接影響了酒店的長期收益和經(jīng)營收入的穩(wěn)定。通過銷售部同仁的不斷努力,不但可以外塑形象,而且可以很直接的通過一系列銷售方法給酒店帶來直接收益。現(xiàn)在所有的高星級酒店都設(shè)立了這個職能部門,只是名稱略有不同,一般是以公共關(guān)系部,銷售部等進行行政編制,并同房務(wù)部,餐飲部平行。
其次,酒店的銷售工作,一般是從這樣幾個方面進行努力。其一是網(wǎng)絡(luò)訂房網(wǎng)站及旅行社訂房;其二是公司企業(yè)的招待訂房;其三是同佛山有直接商務(wù)來往的外地企業(yè)辦事人員的住宿。
這三點說起來容易,做起來就比較有難度了。
第一是要積極選擇知名或者網(wǎng)友比較信任的訂房網(wǎng)站進行合作。簽訂的協(xié)議既要滿足對方要求,又一定要維護酒店方的利潤空間。因此,就要求我們酒店進行量本利分析,以確定最合適的房間價格,F(xiàn)在的訂房網(wǎng)站,一般是使用兩種收費方式,一是按照實際供客情況收取房差提成;另一個是收取每年的固定會員費用,供給房源不收費用。
這兩種方式,我比較傾向于第一種,即按照實際發(fā)生進行結(jié)算。雖然在表面上開來,這樣不合算。但是,收取固定費用,網(wǎng)站沒有為你努力的動因,自然效果就不會很好。天下熙熙皆為利來,天下攘攘皆為利往。就是這個道理。
第二,公司企業(yè)的招待住房,在佛山這個商業(yè)城市顯得尤為重要,F(xiàn)在據(jù)我了解,一些佛山當(dāng)?shù)仄髽I(yè)都同酒店簽有協(xié)議,并長期保持合作關(guān)系。我們下一步的工作重點是繼續(xù)保有這些現(xiàn)有企業(yè)的訂單,然后通過和企業(yè)銷售部門和公關(guān)部門的聯(lián)系,吸引新的企業(yè)客戶和電子賓館達成合作關(guān)系。總的來說就是,守住舊市場,開拓新市場。
第三,外地企業(yè)的確定是一個比較麻煩的事情。但是通過佛山當(dāng)?shù)氐墓I(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)成,主要是以建筑陶瓷,家用電器,輕紡,機械制造等行業(yè),這些行業(yè)有其行業(yè)特點,具有上游下游兩方的延伸。那么上游下游的'其他外地企業(yè)就會來佛山進行一些商務(wù)活動。我們通過一些調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)的所在。所以,我們可以通過電話,傳真等方式,向這些企業(yè)發(fā)送邀請,并提供訂房。企業(yè)得到酒店方的重視,自然會同樣開始重視電子賓館。這里就有增加入住的可能。
總結(jié)
通過這四周的實習(xí)工作,讓我深切的認(rèn)識到酒店的具體經(jīng)營活動和業(yè)務(wù)處理方式。
佛山作為中國重要的工商業(yè)城市,具有非常典型的商業(yè)特點。因此商務(wù)酒店的發(fā)展,在佛山具有很強的發(fā)展可能和比較大的發(fā)展空間。電子賓館并非四五星級豪華酒店,但是同樣可以依靠價格和地理位置打一場翻身仗。
佛山電子賓館,完全可以走商務(wù)酒店的路線,這些未來的發(fā)展態(tài)勢,管理層的認(rèn)識是非常清醒的。同時,在實習(xí)工作中,我也得到了很多關(guān)照和指導(dǎo)。
在未來的職業(yè)生涯中,這些前輩的經(jīng)驗教訓(xùn)都是我的豐富資源。
感謝大家給我的幫助。謝謝。
酒類實習(xí)報告 篇2
實踐出真知,如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識,而不到外界去實踐和鍛煉,也不算真正的掌握了知識,學(xué)會了技能。所以,我們利用大三的一個學(xué)期到xxx酒店實習(xí),一方面是讓我們的知識更鞏固,技能更熟練;另一方面是為我們踏出社會做準(zhǔn)備,積累經(jīng)驗。這五個半月的實習(xí),不管是學(xué)習(xí),還是做人,都讓我學(xué)到了很多東西,感觸很深,讓我對我的專業(yè)更加認(rèn)識和肯定。
1、實習(xí)目的
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,旅游服務(wù)行業(yè),特別是酒店的競爭越來越激烈,越來越進步了,如果我們只是呆在學(xué)校里,是很難有大的突破和進步。所以,我們進行了為期五個多月的實習(xí),目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當(dāng)中,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀,熟悉整個酒店的運作,經(jīng)營管理過程,企業(yè)的服務(wù)及文化。同時增強我們的專業(yè)技能,培養(yǎng)我們的專業(yè)意識,為我們以后專業(yè)課的'學(xué)習(xí)有很大的幫助,增加了經(jīng)驗,認(rèn)識了自我,鍛煉了自己,也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實習(xí)內(nèi)容
xxx酒店是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元,由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx酒店這個大家庭,而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx酒店,我懷著滿心的期待和好奇,先是一個星期素質(zhì)培訓(xùn),和企業(yè)介紹,接下來是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了,我們也就正式上崗了,我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了,一開始我還是比較不習(xí)慣八個小時的站姿服務(wù),而且都是穿著高跟鞋的,那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對我們很照顧我們,經(jīng)常讓我們累就去休息,做錯事情也耐心教導(dǎo)。不用一個月,我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西,我還學(xué)習(xí)了前臺收銀的一些基本知識,比如數(shù)錢,出票,做報表等。在這里我們每天上班前都會開會,經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在,讓我們及時改正,跟我們強調(diào)服務(wù)和細(xì)節(jié),調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周,就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周,雖然在這幾天我們都累到說不出話,可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象,我感受到了游客的心理和需求,我明白了在這個服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當(dāng)然在這五個半月里,我結(jié)識了很多朋友,與那里的員工打成一片,變成了家人,我們一起哭一起笑,團結(jié)互助。
3、實習(xí)效果與體會
在這個大家庭里,我看到了xxx酒店的管理文化和服務(wù)精神,這五個半月里我和森波拉一起前進,一起成長,一起收獲快樂。這段時間的實習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認(rèn)識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用,為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)。同時,通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西,而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的,學(xué)以致用,讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高,待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大,我國旅游業(yè)迅速發(fā)展,不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面,而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點,對于我們是個很好的機會,機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習(xí)回來,我也要下定決心,好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是,繼續(xù)充實自己,為畢業(yè)后找工作做好準(zhǔn)備
4、對實習(xí)的意見、建議
其實這次的實習(xí)也做的不完善的地方,我希望可以然我們輪流換一下崗位,餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下,讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求,對企業(yè)可以有更全面的了解。同事,我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流,能及時反應(yīng)我們的問題和指出我們的不足,讓我們進步可以快一點,進步的空間可以大一點。
吃得苦中苦,方為人上人,這次的實習(xí)體驗,不管是專業(yè),還是做人,我都收獲了很多,我很珍惜這次的實習(xí)機會,我也有了自己的目標(biāo),并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后,非常感謝xxx酒店和學(xué)校,學(xué)院給我的這次實習(xí)機會,相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會更加努力
酒類實習(xí)報告 篇3
一. 實習(xí)目的
通過實習(xí)掌握啤酒的生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)技術(shù)管理,學(xué)會分析和處理啤酒生產(chǎn)過程中常見技術(shù)問題。了解原漿啤酒生產(chǎn)設(shè)備的使用方法和注意事項,加強對啤酒生產(chǎn)的全面認(rèn)識。通過具體實踐操作,讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中得到更好的利用。
二. 實習(xí)時間
20xx年12月13日——12月19日。
三. 實習(xí)地點
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程訓(xùn)練中心。
四. 實習(xí)內(nèi)容
1.啤酒概述
1.1啤酒簡介
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,F(xiàn)在國際上啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國,除制造出口啤酒外,國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為:玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。
1.2啤酒分類
根據(jù)所采用的酵母和工藝,國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味,營養(yǎng)成分豐富,含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B,菸酸,泛酸以及礦物質(zhì)等。
1.3啤酒特征
啤酒的特征表現(xiàn)在多方面。在色澤方面,大致分為淡色﹑濃色和黑色3種,不管色澤深淺,均應(yīng)清亮﹑透明無渾濁現(xiàn)象;注入杯中時形成泡沫,應(yīng)潔白﹑細(xì)膩﹑持久﹑掛杯;有獨特的酒花香味和苦味,淡色啤酒較明顯,且酒體爽而不淡,柔和適口,而濃色啤酒苦味較輕,具有濃郁的麥芽香味,酒體較醇厚;含有飽和溶解的CO,有利于啤酒的起泡性,飲用後有一種舒適的刺激感覺;應(yīng)長時間保持其光潔的透明度,在規(guī)定的保存期內(nèi),不應(yīng)有明顯的懸浮物。
2.原漿啤酒的生產(chǎn)
2.1原漿啤酒特點
原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。原漿啤酒要求在全程無菌狀態(tài)下釀造,最大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫極其豐富,如牛奶般潔白、細(xì)膩,持久掛杯,真正啤酒中的高端產(chǎn)品,是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。
2.2原漿啤酒生產(chǎn)工藝流程
原料驗收(精選大麥)
糖化碎、下料麥汁冷卻糖化浸麥
麥汁過濾發(fā)酵發(fā)芽
干燥和焙焦
除根
糖化粉麥汁煮沸(加酒花)過濾槽澄清添加酵母成品儲藏
2.3原漿啤酒生產(chǎn)操作要點
2.3.1麥芽制備
制麥的目的在于使大麥發(fā)芽,產(chǎn)生多種水解酶類,以便通過后續(xù)糖化,使大分子淀粉和蛋白質(zhì)得以分解溶出。
2.3.1.1精選大麥
大麥便于發(fā)芽,并產(chǎn)生大量水解酶類,是釀造啤酒的主要原料之一。一般選擇二棱大麥,因為其淀粉含量較高,蛋白質(zhì)含量相對較低。
2.3.1.2浸麥
通過浸麥?zhǔn)沟么篼溛粘渥愕乃郑_到發(fā)芽的要求;在水浸的同時,可充分洗滌、除塵、除菌;在浸麥的同時加入一些化學(xué)藥物,可加速酚類、谷皮酸等有害物質(zhì)的浸出,促進發(fā)芽和縮短制麥周期。
2.3.1.3發(fā)芽
發(fā)芽使麥粒生成大量的各種酶類,并使麥粒中的.一部分非活化酶得到活化增長。麥芽溶解到較好程度即可。
2.3.1.4干燥和焙焦
通過干燥除去麥芽中多余的水分,防止腐敗變質(zhì),便于貯藏;終止麥芽的生長和酶的分解作用;除去麥芽的生腥味,使麥芽產(chǎn)生特有的色、香、味;便于后面的除根。
2.3.1.5除根
麥根有不良的苦味,帶入啤酒會破壞啤酒的風(fēng)味,因此要除去麥根。 本次實習(xí)所用原料均為經(jīng)過加工可直接使用的成品原料,包括麥芽、酒花、酵母。故以上麥芽制備過程可省去。
2.3.2麥芽汁的制備
2.3.2.1原料的粉碎
粉碎是為了使整粒谷物經(jīng)過粉碎后,有較大的比表面積,使物料中貯藏物質(zhì)增加和水、酶的接觸面積,加速酶促反應(yīng)及物料的溶解。粉碎要求麥芽皮殼應(yīng)破而不碎。粉碎有干法粉碎、濕法粉碎和回潮干法粉碎。本次實習(xí)采用濕法粉碎,這樣麥芽表皮更容易除去,粒度適中,利于麥汁的過濾。下料采用低溫下料52°C到54°C。
2.3.2.2糊化 在糖化鍋中加入一定量的水,加熱至30℃,有利于各種淀粉酶的浸出;在靠近鍋底處設(shè)有漿式攪拌器,攪拌可以防止物料沾鍋和提高傳熱效果;向糖化鍋中投入麥芽及大米粉并將溫度升高至70度保持20min。輔料醪的煮沸稱為預(yù)煮,預(yù)煮可進一步使淀粉充分糊化,提高浸出率,同時可提供混合糖化醪升溫所需要的熱量。再將溫度升高至100度,排除糊化液。
2.3.2.3糖化
糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段保持一定的時間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,使之分解并溶于水。糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來,并在酶的作用下進行適度的分解根據(jù)是否分出部分糖化醪進行蒸煮來分。糖化溫度一般在60度到70度,時間控制在40到50分鐘。在糖化過程中要不斷的攪拌,但是要少次,以防過多的溶氧。糖化結(jié)束后,要用碘液測驗淀粉是否完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖、麥芽糖等糖類,直到加入碘液后不顯藍色為止,則糖化完全。
2.3.2.4麥汁過濾
糖化結(jié)束后,將糖化醪盡快地充入過濾槽內(nèi)進行過濾,從而得到清亮的麥汁。
固體部分稱為“麥糟”,液體部分為麥汁,是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層,采用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。具體的操作方法是,如圖所示,打開閥門1和2,打開糖化泵,將1號罐中糖化好的麥醪注入2號罐的上半部分,然后關(guān)閉和2號閥門,打開3和4號閥門,讓麥汁經(jīng)過濾網(wǎng)和麥糟形成的濾餅形成澄清的麥汁,經(jīng)由3和4號閥門流入2號罐的下半部分,可經(jīng)過玻璃視窗來觀察麥汁是否澄清。一般情況下,需要經(jīng)過2到3次的洗糟才能完成麥汁過濾,洗糟次數(shù)不宜過多,以免麥糟中的色素物質(zhì)溶解到麥汁中影響啤酒品質(zhì)。洗糟的過程是同時打開3、4、5 、2號閥門和糖化泵,讓麥汁在管道中往復(fù)循環(huán)2到3次即可。
2.3.2.5麥汁煮沸
通過糖化泵提供動力將過濾好的麥芽汁放至煮沸罐。煮沸是為了蒸發(fā)多余的水分,使麥汁濃縮到規(guī)定的濃度;破壞酶的活性,終止生物化學(xué)變化,固定麥汁組成;麥汁滅菌;浸出酒花中的有效成分;使蛋白質(zhì)變性凝固。在煮沸的過程中要添加酒花,酒花可以賦予啤酒爽口的苦味和特有的香味,促進蛋白質(zhì)凝固,提高啤酒的非生物穩(wěn)定性,此外還有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用。具體操作是打開5和6號閥門和糖化泵將過濾好的麥汁打入1號罐中煮沸。煮沸時間控制在50分鐘左右即可。
添加酒花采用三次添加法,第一次加酒花在初沸5-10min后,加入總量的20%左右,壓泡,使麥汁多酚和蛋白質(zhì)充分作用;第二次加酒花在煮沸40min左右,加總量的50%-60%;第三次加酒花在煮沸結(jié)束前5-10min后加剩余量,加香型酒花。
2.3.2.6過濾槽澄清
發(fā)酵前必須除掉熱凝固物。熱凝固物主要是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)的復(fù)合物,另外吸附一些酒花樹脂和無機物,若帶入發(fā)酵醪中,可能會黏附在酵母細(xì)胞表面,將影響酵母的正常發(fā)酵,影響啤酒色度、泡沫性質(zhì)、苦味和口感穩(wěn)定性。煮沸后將麥芽汁沿壁螺旋進入沉降槽,使加熱凝固物、雜質(zhì)分離。具體操作是打開7、8、9號閥門和糖化泵。沉淀物可以通關(guān)罐體下部的管道排出來。
2.3.2.7麥汁冷卻(添加酵母)
在沉降槽中的麥汁能達到90°C,而酵母在10℃以下時生長最旺,因此在制作過程中采用板式換熱器冷卻至6-8℃。將水、熱麥汁、載冷劑(25%乙醇)分
三路通入板式換熱器中進行冷卻。其具體操作是用管道將10號閥門和13號閥門連接起來,熱麥汁從13流進從從15流出,冷媒從14流入從12流出,經(jīng)過板式熱交換器,起到冷卻作用,要求從15號管道流出的麥汁達到10度以下,溫度可以由19(溫度計)讀出。3號罐是用于添加酵母和功能性成分物質(zhì)的罐,添加時打開15、 16、18、 19號閥門,便可將酵母加入到麥汁中。初次生產(chǎn)時,因管路沖洗時殘留了很多水,所以在將麥汁打入發(fā)酵罐之前,需要采取“頂水”操作將管道中的水沖出來。
2.3.3發(fā)酵
麥汁冷卻至接種溫度(6℃左右),流入發(fā)酵罐,進行發(fā)酵。步驟為:將所需的酵母量(為麥汁量的0.5%(體積分?jǐn)?shù))左右)加入,混合均勻。通入無菌空氣,使溶解氧含量在8mg/L左右。酵母經(jīng)繁殖20h左右,待麥汁表面形成一層泡沫時,將增殖槽中的麥汁泵入發(fā)酵槽內(nèi),進行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵2~3天左右,溫度升至發(fā)酵的最高溫度,進行冷卻,先維持最高溫度2~3天。以后控制發(fā)酵溫度逐步回落,主酵結(jié)束時,發(fā)酵液溫度控制在4.0~4.5℃。主發(fā)酵最后一天急劇冷卻,使大部分酵母沉降槽底,然后將發(fā)酵液送至貯酒罐進行后發(fā)酵。具體的操作是連接19和20號、10號和13號閥門,打開糖化泵,打開冰水罐的真空泵向14號閥門注入冷媒,直到全部麥汁打入發(fā)酵罐。
2.3.4后處理
發(fā)酵后進行充CO2等處理,灌裝包裝即為成品。
五. 實習(xí)總結(jié)
作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)生,在平時的課堂學(xué)習(xí)中,已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識,尤其是本學(xué)期學(xué)習(xí)了《釀造酒工藝學(xué)》后,使我們對釀酒工藝有了更多的知識儲備,但是沒有條件付于實踐。知識的儲備,是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。所以,學(xué)院為我們安排了這次寶貴的實習(xí)機會,讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中能夠得到更好的利用。
實習(xí)前,我們積極查閱關(guān)于啤酒生產(chǎn)的相關(guān)知識,學(xué)院請來技術(shù)人員維修了基地的生產(chǎn)設(shè)備。樸老師更是為我們請來了國內(nèi)啤酒生產(chǎn)領(lǐng)域知名專家王家林教授為我們講授啤酒生產(chǎn)的注意事項和關(guān)鍵點。王教授風(fēng)趣幽默地講述使我們對啤酒生產(chǎn)的現(xiàn)狀有了更多的了解,增加了我們對學(xué)習(xí)的興趣,同時,通過他的講解讓我們對啤酒的相關(guān)知識以及啤酒生產(chǎn)過程中的知識有了進一步的認(rèn)識,比起書
酒類實習(xí)報告 篇4
實習(xí)時間:20xx—08—24—20xx—08—26
實習(xí)單位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司
單位地址:山東省XX市校場路18號
實習(xí)目的:正如領(lǐng)隊老師所講,我們這次實習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程,了解啤酒釀造特點,掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識,并認(rèn)識到理論知識指導(dǎo)并付諸實踐的重要性,增強進一步學(xué)好理論知識的興趣和信心,認(rèn)識到理論與實際的差別,增強靈活學(xué)習(xí)和運用知識的意識,認(rèn)識到實際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟性,明確奮斗方向。
實習(xí)方法:觀摩 聽取
酒廠簡介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠,通過1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米,擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品,09年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13。25萬噸,實現(xiàn)銷售收入2。8億元,實現(xiàn)利稅5521。79萬元,實現(xiàn)利潤507。89萬元。公司積極開展與國外先進啤酒企業(yè)的技術(shù)合作,全方位引進德國、美國等國的先進啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備,使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升,從而屢獲殊榮。公司下轄多個部門,以董事長為中心的人才分布網(wǎng)合理高效:總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計劃部、公司辦公室、財務(wù)部,常務(wù)、行政、營銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下,公司各個部門高速運轉(zhuǎn),協(xié)調(diào)合作,不斷創(chuàng)造經(jīng)濟價值。
實習(xí)內(nèi)容:
理論知識簡介:啤酒是一種以麥芽和水為主要原料,加啤酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物,啤酒發(fā)酵過程中,酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵,生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。
前言:
針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識,此次實習(xí),老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過商討,安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。 另外,最后一天上午,我們還參觀了計劃部的鍋爐房、制冷房、無菌風(fēng)動力車間以及污水處理站。參觀過程中,各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間):
糖化車間:麥汁制造即糖化,包括麥芽和大米的.粉碎,糖化制成麥汁,
麥糟分離,賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉,其中五個儲藏大麥芽,三個儲藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不同的啤酒時,大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱,再逐次通過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機,粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設(shè)備,包括糖化、糊化、煮沸三鍋和
暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋,使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋,使用雙醪煮出糖化法,使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解,并使輔料醪液糖化,以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾,使麥汁與麥糟分開,得到清亮的麥芽汁,此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花,使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟,酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲罐,包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器,熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過,以達到降溫的目的。
發(fā)酵車間:冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐,在進料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵,溫度控制在10℃左右,九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0。5——0。8℃,后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用,但一般不超過四代。
濾酒車間:成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間,并經(jīng)過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒,之后生啤酒進入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進入各包裝車間。
包裝車間:啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝,現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程;厥盏木破拷(jīng)過洗瓶機、雙端洗瓶機、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子,再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法,同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒,隨后進入商標(biāo)機、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝,最后成箱的啤酒經(jīng)分選進入倉庫。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測,挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間:蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間:為發(fā)酵車間供冷,降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑(核心):實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵),制冷原理同空調(diào)機。
空壓車間:為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為:空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站:燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類:cod值高的高濃度污水,采用uasb法處理;cod值在400——600間的低濃度廢水,采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物,降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量,調(diào)節(jié)ph,從而使廢水達標(biāo)排放,使其對周圍環(huán)境的污染降到最小。
實習(xí)總結(jié)及心得:
此次燕京啤酒廠實習(xí)雖然只有短短的兩天多,但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下,在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下,我收獲頗多也思考頗多。
最基本的,通過此次實習(xí),我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認(rèn)識,加深了對知識的理解。同時,我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的,但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素,任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的,需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實,更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神,關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向,用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,造福于人類。
說到創(chuàng)新,說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實習(xí)對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量,提高了生產(chǎn)效率,增加了公司的效益?吹揭粋個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝,我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進的后,我又意識到我國自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是,我國近年來已經(jīng)意識到此問題,大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生,我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭,努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識,培養(yǎng)創(chuàng)新能力,成長為推動國家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷,事實也證明確實如此。但隨著社會的發(fā)展,管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟J胶头椒ūWC了生產(chǎn)的安全和順利進行,并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行,關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低,責(zé)任心強專業(yè)能力扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。
由于本次實習(xí)是以觀摩和聽取為主,所以在參觀過程中,就我個人而言,我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點:一。應(yīng)提前對所學(xué)理論知識有所溫習(xí),對實習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時更能掌握主動。二。保持一個清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問題,學(xué)到真知。
酒類實習(xí)報告 篇5
我是一名學(xué)習(xí)市場營銷專業(yè)的畢業(yè)生,在今年2月25日很有幸被金星啤酒集團錄用,成為一名實習(xí)業(yè)務(wù)員,經(jīng)過培訓(xùn)合格后,我進入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司,我從基層的訪銷員,實習(xí)業(yè)務(wù)員做起,時至今日已有三個月了。
在這段時間里,我不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識,也讓我個人更加的成熟和堅強;在實習(xí)工作中,當(dāng)我遇到工作中的困難時,曾夜不能寐的思考解決方法,因為我始終相信方法總比困難多;在具體的市場上,曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷,有多少次在深夜里獨自一個人哭泣,有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開;可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中,因為我始終相信:生命在于堅持,我可以接受失敗,但我卻拒絕放棄!
就這樣,一個月,兩個月過去了,我堅持了下來;如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了,在工作中積極向上,善于發(fā)現(xiàn)問題,并及時的解決,曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚;在具體的市場上,能很好的處理同客戶的關(guān)系,同時維護好同終端的客情關(guān)系,從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡?
首先,我介紹一下所在市場的基本情況,我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模,實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制,除了縣城的幾位大客戶外,在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商,是完全的市場精耕。
其次,我很有幸能夠參加啤酒大戰(zhàn),感受啤酒營銷,在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒,餐飲渠道的雪花啤酒,當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒,如青島啤酒,燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間,因為都在搶占市場;我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動,比如把金星旗下的新一代,小麥啤酒等進行大的促銷,并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場,贏得了主動!
在搶占市場的時刻,在流通領(lǐng)域里鋪貨時,作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的`促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油,展示兩個月,27元/箱;維雪20帶3,28元/箱;雪花10帶2,28元/箱;競爭是相當(dāng)?shù)募ち摇T诳h城的每一個終端店都是必爭之地,各個廠家都在搶,真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭!20xx年啤酒銷售實習(xí)報告例文
在餐飲領(lǐng)域的競爭,更是在比拼實力,都在買店,你出3000,我出5000,經(jīng)過較量我們金星買斷了大部分飯店,但也付出了沉重的代價,花費了將近200萬買店費!
時止今天,我的實習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了,在這三個月當(dāng)中,我付出了很多的辛勞,同時也收獲了碩果;由于我在這段時間里表現(xiàn)出色,已成為集團公司的一名正式銷售人員,享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后,感謝我的母!幽仙虡I(yè)高等?茖W(xué)校,一直以來對我的培養(yǎng),感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識,感謝三年以來教育過我的所有老師!學(xué)生在此向你們敬禮了,你們辛苦了!
感謝當(dāng)初錄用我的集團人力資源總部的段部長和唐部長,同時再次感謝營銷部長唐文廣先生對我營銷知識的指導(dǎo)和教誨!
感謝銷售總公司張占波副總對我的關(guān)心,感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng),感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照,再次向你們致謝!
酒類實習(xí)報告 篇6
流程和管理者之間的上下層關(guān)系可以說是我們現(xiàn)實社會中一個縮影的充分體現(xiàn),她為我們在校的學(xué)生踏進社會提供了一個體驗社會生活的可貴機會。
不真正進入社會,就不能了解社會。剛開始實習(xí)的第一個體會就是一個字--"累",但后來慢慢的習(xí)慣下來,因為我們沒有經(jīng)歷過風(fēng)吹雨打,可以說一直以來在保護傘下走過,這次實習(xí)可以給我們真正體會到現(xiàn)實生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很高興,我們在實習(xí)中遇到困難時,并沒有后退,而是勇敢地面對現(xiàn)實,向困難挑戰(zhàn)。實習(xí)磨煉了我們的意志,使我們現(xiàn)在的意志比實習(xí)前堅強多了,真正體會到"梅花香自苦寒來"的味道。
這次實習(xí)給我們帶來了很多難得的社會經(jīng)驗,提供了社會實踐鍛煉的大舞臺,為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅實的基礎(chǔ)。
首先,懂得了什么叫做團隊精神,在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的,如果有一個人離崗或停頓將會影響整體,同時質(zhì)量也要有所保證,不能馬虎,哪怕是看起來不大重要的,都有可能被客人投訴。我們學(xué)會了辦事情謹(jǐn)慎、認(rèn)真、仔細(xì)的對待,學(xué)會了團結(jié),分工和互相協(xié)調(diào),體會到團隊精神在工作中的重要性。
其次,學(xué)會了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句,我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢,而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點血汗錢時,我們自己也辛辛苦苦地加班,用自己血汗掙回來的加班費時,才真正的體會到"錢"是來之不易的,日后用錢時不能不三思而后行?梢哉f這次實習(xí)給我們上了一堂無形的思想道德課,讓我們受益匪淺,教育深刻。
其三,學(xué)會了溝通,學(xué)會處理好身邊的`人際關(guān)系,學(xué)會在苦中作樂的技巧,工作是比較枯燥的,每天都反復(fù)的做哪份工作,如果沒有同身邊的同事溝通,處理好身邊的人際關(guān)系,一個人是很孤獨的,同時在一個崗位上工作時間長了,前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn),處理不好,將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性,一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。
其四,在工作中學(xué)會了研究。在工作中,方法中的正確和方便性非常重要,在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細(xì)研究起來,細(xì)心分析其方法,缺點,自己研制出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量,真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處,體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。
其五,給我們增進了不少友誼,加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實習(xí),意識到同學(xué)之間的幫助非常重要,大家緊密的團結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關(guān)顧,原先不認(rèn)識的同學(xué)也互相融到一個團結(jié)合作的大集體里,有什么心事也學(xué)會了互傾訴,加深了同學(xué)之間的友誼。
總的來說,我們這一次實習(xí),是比較配合和成功的,大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西,懂得了做人的道理,特別是體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會做人,學(xué)會做事" 話我一直記在心中。
感謝這次實習(xí),感謝這次實習(xí)的教師,感謝這次實習(xí)的單位。這次實習(xí),一定會令我們的人生走向新的一頁。
酒類實習(xí)報告 篇7
一、實習(xí)單位介紹
xx酒店:xx酒店坐落于xx區(qū)xx開發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越,交通方便,45分鐘的車程至xx機場,15分鐘的車程至xx機場。毗鄰商業(yè)區(qū),地鐵一號線可達市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅,是商務(wù)人士的理想選擇之地。
二、實習(xí)時間
20xx年xx月28號——xx月15號
三、實習(xí)崗位介紹
就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了3年多的理論知識后,終于有踏上社會進行實習(xí)的機會了。我于20xx年xx月28在學(xué)校的安排下進入xx大酒店實習(xí),三個月先后在前臺和商務(wù)中心進行學(xué)習(xí)。4月28號抵達酒店,和酒店負(fù)責(zé)人見面,辦了一些相關(guān)手續(xù)。
xx月29號上午開始進行基本的培訓(xùn)和員工手冊的學(xué)習(xí),并進行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店,了解各個部門,下午進行工作安排,我被分到了前臺,主要負(fù)責(zé)收銀,隨后前臺經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方,并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服。
xx月30號開始進行收銀工作的簡單培訓(xùn),直到這時才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé),說實話當(dāng)時我比較害怕,收銀員工作不累但得萬分細(xì)心,因為收銀工作直接和錢打交道,不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門,是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售,登記入住,退房及費用結(jié)算,客人答疑及服務(wù)要求處理,電話轉(zhuǎn)接,業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的'部門,所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作。
xx月4號我開始正式在前臺工作,我作為實習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮,并認(rèn)真做好筆記,一個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸,因為害怕出錯,自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西,但總是不能說服自己,收銀工作需要更謹(jǐn)慎,更多的吸收經(jīng)驗,迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作,雖然經(jīng)常出錯,不過學(xué)到的東西越來越多,半個月后,我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程,并順利幫助客人退房,兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍,躺下就再也起不來了,渾身酸疼得發(fā)軟,腿腳發(fā)脹的社會奠定了基礎(chǔ)。
四、實習(xí)收獲
這次實習(xí)讓我明白了很多道理:在工作崗位上要有強烈的責(zé)任感,對自己的崗位負(fù)責(zé),對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,如果出了差錯,必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦,不怕困難,要有毅力,有耐心,才能將工作做好做完。
這次實習(xí)讓同學(xué)之間增進了距離,讓我們知道合作的重要性。實習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷,讓我們在實踐中了解社會,讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西,長了見識……
1、服務(wù)意識的提高
對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時的強化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了半個多月的實習(xí),使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,飯店更加如此。要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理、不能辦到,也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕,幫客人尋求其他解決方法。
五、實習(xí)體會
1、實習(xí)才剛剛開始
實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目標(biāo),而是時刻以一個中學(xué)生,尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學(xué)習(xí)的是一種意識,服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè),但這種關(guān)心他人,奉獻社會的意識將永存。
2、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營,接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實習(xí)與未來的就業(yè)
實習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。
六、致謝
感謝學(xué)校和實習(xí)單位給了我這次實習(xí)的機會,這次實習(xí)給了我一個鍛煉的機會,讓我開闊了眼界。以后我會繼續(xù)努力,繼續(xù)學(xué)習(xí),豐富知識,提高自己的綜合能力。
【酒類實習(xí)報告】相關(guān)文章:
酒類實習(xí)報告11-05
酒類實習(xí)報告2篇11-09
酒類實習(xí)報告4篇11-17
酒類實習(xí)報告(4篇)11-17
酒類實習(xí)報告5篇11-15
精選酒類實習(xí)報告10篇07-27
酒類實習(xí)報告四篇06-01
酒類實習(xí)報告九篇06-18
精選酒類實習(xí)報告3篇06-06
【精選】酒類實習(xí)報告4篇06-06