消毒管理制度20篇

　　隨著社會不斷地進(jìn)步，制度使用的情況越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的消毒管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　消毒管理制度1

　　根據(jù)《消毒管理辦法》規(guī)定，制訂本制度：

　　一、成立消毒管理組織，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，定期開展消毒與滅菌效果檢測工作。

　　二、按照批準(zhǔn)的診療范圍購置必須的消毒、滅菌設(shè)施，并保證正常使用。

　　三、加強(qiáng)對工作人員的消毒技術(shù)培訓(xùn)，掌握消毒知識，并按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度。

　　四、各種注射、穿刺、采血器具應(yīng)一人一用一滅菌。凡接觸皮膚、粘膜的器械和用品必須達(dá)到消毒要求。

　　五、建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，采購消毒產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)索取加蓋鮮章的《生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品備案表》或者《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。一次性使用的醫(yī)療用品用后應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行無害化處理。

　　六、治療換藥處置工作前后均應(yīng)洗手，各種治療護(hù)理及換藥操作應(yīng)按清潔傷口、感染傷口、隔離傷口依次進(jìn)行，感染性敷料應(yīng)放在黃色防滲漏的污物袋內(nèi)及時焚燒處理。

　　七、發(fā)現(xiàn)感染性疾病暴發(fā)、流行時，及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局，并采取有效消毒措施。

　　應(yīng)急物品保管和請領(lǐng)制度

　　一、各種物品必須有專人負(fù)責(zé)保管。

　　二、各種物品要擺放整齊、醒目。

　　三、要每日清掃、擦拭各項物品，保證物品清潔。

　　四、各項物品清洗、消毒后方可入庫保管。

　　五、保管員要認(rèn)真做好各項物品的請領(lǐng)和發(fā)放登記。

　　六、物品要保證充足，以備所需之用。

　　七、當(dāng)物品回收時，一定要清點好數(shù)目再放回原處。

　　八、保管員要掌握每項物品所存放的'方位和數(shù)量。

　　九、對損壞的應(yīng)急物品要及時上報領(lǐng)導(dǎo)，并保存好做好記錄，以備替換新的應(yīng)急物品，保證應(yīng)急物品的數(shù)量充足。

　　疫苗使用管理制度

　　一、第一類疫苗、第二類疫苗應(yīng)到市疾控中心領(lǐng)取。

　　二、第一類疫苗每月必須下發(fā)到各接種單位，以保證應(yīng)種兒童的正常免疫接種。

　　三、各種疫苗必須設(shè)專人管理、登記、儲存、分發(fā)。

　　四、登記包括領(lǐng)取日期、批號、生產(chǎn)廠家、失效日期、領(lǐng)取數(shù)量、規(guī)格等等。

　　五、領(lǐng)取或接收第一類疫苗或第二類其它疫苗時，必須盡快裝入冰箱內(nèi)。必須按疫苗規(guī)定的溫度裝入冷凍室、冷藏室或低溫冰箱內(nèi)。

　　六、裝入冰箱的疫苗必須距冰箱內(nèi)壁5—10cm，不得緊貼冰箱內(nèi)壁。

　　七、各種疫苗下發(fā)時，必須先下發(fā)短效期的，后下發(fā)長效期的。

　　八、下發(fā)一類或二類疫苗時，必須有登記，有下發(fā)日期、數(shù)量、批號、生產(chǎn)廠家、失效日期、經(jīng)手人簽字等。

　　九、每年的第四季度上報所需第一類疫苗計劃。

　　十、指導(dǎo)與培訓(xùn)全縣各級接種單位或接種醫(yī)生對一類或二類疫苗的使用方法、注意事項、接種部位、劑量、異常反應(yīng)等相關(guān)知識。

　　十一、冷鏈設(shè)備的管理人員每天應(yīng)2次（上午和下午各1次）查看并填寫溫度記錄表（雙休日除外），隨時查看冰箱是否正常運轉(zhuǎn)。

　　消毒管理制度2

　�。�1）醫(yī)院工作人員著裝整齊，下班、就餐、開會應(yīng)脫工作服。不得穿工作服進(jìn)入食堂、圖書室、會議室、行政辦公室及其他公共場所。

　　（2）診療護(hù)理處置前后要洗手，必要時消毒液浸泡洗手。無菌操作時嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度及無菌技術(shù)操作規(guī)程，執(zhí)行注射一人一針一管一使用，換藥一人一份一用一消毒，晨間護(hù)理濕式掃床一床一刷，床旁桌做到一桌一巾，體溫表使用前后分開浸泡消毒處理。

　�。�3）常規(guī)器械消毒滅菌合格率100%，無菌持物鑷浸泡符合要求，消毒液每周更換2次，無菌持物鑷每周更換2次，注明更換日期、消毒液名稱和濃度。

　�。�4）無菌物品均要寫明滅菌日期，有滅菌指示帶，滅菌有效期為7天。物品擺放有序，無過期物品。

　　（5）消毒用絡(luò)合碘（碘酊及酒精注明濃度）每周更換2次，消毒瓶應(yīng)加蓋并每周消毒2次，無菌溶液注明開瓶時間及用法。

　　（6）治療室、換藥室區(qū)分有菌區(qū)和無菌區(qū)，無菌物品與污染物品分開放置，污物與垃圾分開。

　�。�7）病室每天通風(fēng)換氣，地面每日用濕拖把拖地二次，每周掃除一次，每周空氣消毒一次。治療室、產(chǎn)房、手術(shù)室、換藥室及重癥監(jiān)護(hù)室每日空氣消毒一次，每季空氣細(xì)菌培養(yǎng)和監(jiān)測一次。紫外線消毒要有時間登記與強(qiáng)度監(jiān)測，監(jiān)測不合格的要及時采取相應(yīng)措施，超過1000小時要更換。

　�。�9）便器每次用后消毒，消毒池加蓋，消毒液應(yīng)保持有效濃度并有標(biāo)牌。

　　（10）厭氧菌、綠膿桿菌等特殊感染的病人要嚴(yán)密隔離，使用的器械、被服、房間進(jìn)行嚴(yán)格終末處理，敷料進(jìn)行焚燒。

　�。�11）凡一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品使用后，必須進(jìn)行毀形和無害處理。

　�。�12）醫(yī)務(wù)人員及病人換下的臟被服應(yīng)分別放入污物車并分開清洗消毒；凡出院、轉(zhuǎn)院、死亡病人床單應(yīng)進(jìn)行終末處理。

　�。�13）對麻醉機(jī)的螺旋管、呼吸氣囊、呼吸機(jī)導(dǎo)管、吸痰器、霧化器等，均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒滅菌處理。

　�。�14）各種內(nèi)窺鏡的清洗、消毒要徹底，并定期做細(xì)菌培養(yǎng)，接觸乙肝病人的'內(nèi)窺鏡應(yīng)進(jìn)行特殊處理。

　�。�15）門診應(yīng)設(shè)傳染病隔離診室，一旦發(fā)現(xiàn)或疑有傳染病員應(yīng)立即就地隔離，按傳染病報告程序上報。

　　搶救工作制度

　　1、各科室必須設(shè)有搶救室，且不得占為他用。

　　2、搶救室備有齊全完好的搶救器材、儀器、藥品，各項物品做到“四定”（定品種數(shù)量、定位放置、定人管理、定期維修），三及時（及時檢查、及時消毒滅菌、及時補(bǔ)充），隨時做到備用狀態(tài)。

　　3、急救車上物品放置有序，藥品編號清楚，數(shù)物相符，護(hù)士能背誦藥品排列次序。

　　4、搶救室由護(hù)士長統(tǒng)一管理，搶救工作由科主任、護(hù)士長負(fù)責(zé)安排人力無力及制定搶救方案，及時搶救。

　　5、搶救人員必須人人熟練掌握搶救知識，熟悉器材、儀器、藥品的作用功能和使用方法。

　　6、參加搶救人員必需明確分工，密切配合，聽從指揮，堅守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度和操作規(guī)程，醫(yī)生來到前，護(hù)士可根據(jù)病情采取及時給氧、吸痰、測量血壓、輸液、配血、止血、及徒手心肺復(fù)蘇等緊急搶救措施，并及時提出診斷依據(jù)。

　　7、嚴(yán)密觀察病情，認(rèn)真執(zhí)行醫(yī)囑，嚴(yán)格執(zhí)行查對制度，口頭醫(yī)囑要復(fù)述核實后才能執(zhí)行，所有藥品空安瓶須經(jīng)2人核對后方可丟棄。

　　8、患者在危急情況下，應(yīng)就地?fù)尵�，待病情穩(wěn)定后方可轉(zhuǎn)移，搶救期間應(yīng)有專人護(hù)守。詳細(xì)做好搶救記錄，對病情變化、搶救經(jīng)過、用藥情況，均要仔細(xì)交接班。

　　9、及時與患者家屬取得聯(lián)系。

　　10、患者離開搶救室后，做好搶救室的終末處理和消毒，用后物品及藥品及時補(bǔ)充，詳細(xì)登記搶救過程和患者轉(zhuǎn)歸情況。

　　搶救小組成員

　　組長：科主任成員：護(hù)士長醫(yī)生護(hù)士

　　消毒管理制度3

　　一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審核，符合國家有關(guān)規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。

　　二、生產(chǎn)車間不得建于居民樓內(nèi)。

　　三、遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設(shè)置水沖式廁所。

　　四、車間周邊無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。

　　五、生產(chǎn)車間（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。

　　六、生產(chǎn)工藝流程按照回收、去殘渣、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存進(jìn)行設(shè)置。

　　七、更衣室有流動水洗手和消毒設(shè)施。

　　八、包裝車間應(yīng)當(dāng)密閉，瓷磚到頂，安裝充足的空氣消毒設(shè)施。

　　消毒管理制度4

　　為了保證學(xué)院飲用水衛(wèi)生安全，保障師生身體健康特制定以下飲用水消毒制度。

　　一 、飲用水消毒由學(xué)校抽供水從業(yè)人員負(fù)責(zé)

　　二 、消毒法

　　1、采用漂白粉在水中緩釋方法，將漂白精片放入塑料瓶中(中部有8個小孔)投放進(jìn)蓄水池中

　　2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。

　　3、二次供水消毒可根據(jù)水池的`容量及當(dāng)時池中水的體積，適當(dāng)調(diào)整消毒靈及漂白粉的數(shù)量，切實做到消毒有效，同時做到定期消毒、持續(xù)消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。

　　三、消毒人員注意記錄好消毒時間，每次消毒靈使用量。

　　四、消毒人員嚴(yán)格按制度操作，如不履行職責(zé)，出現(xiàn)安全事故，追究消毒人員相關(guān)責(zé)任。

　　消毒管理制度5

　　1.個人要經(jīng)常保持勤剪指甲，勤洗手。

　　2.要做到水池、工作臺、貨架、消毒柜內(nèi)外要保持干凈。

　　3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘渣清除在消毒間外，保證殘渣不進(jìn)消毒間。

　　4.清洗消毒應(yīng)按規(guī)定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒設(shè)備（消毒柜）必須運轉(zhuǎn)正常。

　　5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進(jìn)行沖洗，再用凈熱水沖洗后，杯具、小吃碟分開放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒，其它桶盆筷子放進(jìn)蒸箱進(jìn)行消毒。

　　6.對消過毒的餐具用具，隨時有專人檢查，如不合格，消毒人員負(fù)全責(zé)并整改。

　　7.做到節(jié)約用水電，消毒柜消毒燈用完后隨手關(guān)掉，不浪費。

　　8.餐、飲具在使用前應(yīng)洗凈、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的`餐飲具、用具不得使用。

　　9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉感染。

　　10.消毒間地面應(yīng)隨時保持干凈無垃圾，燈光明亮，通風(fēng)效果好，下水道通暢無殘渣和污垢。

　　11.垃圾桶里的垃圾須及時清理，不能超過垃圾桶的三分之一，所有垃圾必須分類分裝并加蓋。

　　12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

　　13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔柜內(nèi)不置放其他雜物或私人物品。

　　14.清洗消毒餐飲具的水池專用，不定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測定期有消毒液濃度是否超標(biāo)。

　　消毒管理制度6

　　1. 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

　　2.購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，本店應(yīng)向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關(guān)票據(jù)及相關(guān)的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質(zhì)或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具。

　　3.洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

　　6.洗刷餐具,用具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個環(huán)節(jié).

　　7.經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　8.廚房使用的食品容器,刀具等,應(yīng)做到使用一次清洗一次.

　　9.采購回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物.食物要煮熟.

　　10.工作結(jié)束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類存放.

　　人員衛(wèi)生管理制度

　　1.員工應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　2.操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

　　3.個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　4.食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

　　5.進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

　　6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗.

　　7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服.

　　8.員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵.

　　9.工作時間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動作.

　　10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

　　食品和食品原料采購查驗管理制度

　　1.食品安全關(guān)系重大,本店任何員工都有責(zé)任對本店采購回來的食品進(jìn)行監(jiān)督.

　　2.采購人員在采購肉類時,應(yīng)采購經(jīng)疾控中心查驗過關(guān)的肉類,杜絕采購變質(zhì)肉類,夏天要特別注意.

　　3.采購人員在采購禽類時,應(yīng)觀察其是否有瘟病等癥狀,杜絕采購有瘟病的禽類,以免引發(fā)各類疾病.

　　4.在采購魚類時,應(yīng)觀其表皮是否損傷,病態(tài).不能采購有病癥,瘟癥等有礙食品安全東西.

　　5.在采購蔬菜時,應(yīng)采購新鮮蔬菜.有腐爛,變質(zhì)的蔬菜絕對不能采用.

　　6.在采購油類時,應(yīng)向供貨商索取相關(guān)證件,決不采用潲水油,地溝油等國家禁止的油類產(chǎn)品.

　　7.在采購帶有包裝的食品時,應(yīng)看清生產(chǎn)日期,保質(zhì)期等.對于過期變質(zhì)的一律拒絕采用.

　　8.對于采購回來的.干貨,一定要了解其性質(zhì),該發(fā)透的一定要發(fā)透,要保證食品的質(zhì)量.

　　9.不能采購有礙感官的食品,對于采購回來的食品,該保鮮的保鮮,該急凍的急凍.對于采購回來多天未用的食品,應(yīng)專門存放.使用時要看其是否過期,絕對不能使用有礙食品安全東西.

　　10.總之食品安全責(zé)任重大,本店員工任何時候發(fā)現(xiàn)有變質(zhì),過期等食品,都有責(zé)任對其進(jìn)行處理.

　　場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

　　1.本店的環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系到本店的經(jīng)營狀況,所以任何員工都有責(zé)任對環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保持,并隨時注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)?shù)牡胤綉?yīng)及時處理.

　　2.廚房是整個餐廳的心臟,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,并且隨便保持衛(wèi)生狀況.對于灶臺等地方更應(yīng)做到隨用隨清洗,時刻注意衛(wèi)生狀況.

　　3.用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做

　　到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

　　4. 服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi).

　　5.粗加工處要做到葷、素分開；上下水通暢.每天使用完后都要認(rèn)真清洗干凈,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖.

　　6.衛(wèi)生間要天天打掃,用餐時間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時清理并使用空氣清新劑.

　　7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲.對客人棄于地上的垃圾要及時處理.

　　8.供客人自取的調(diào)料要歸納到位,不等隨處丟放.油碟要放在指定位置,并保持其衛(wèi)生狀況.

　　9.要保持用餐場所的整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。地面不能有油污,水漬等.用餐前一定要打掃干凈.

　　10.下班前,各區(qū)員工應(yīng)對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行檢查.廚房調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生。服務(wù)員對用餐區(qū)進(jìn)行檢查,看是否有遺漏的垃圾等.

　　人員培訓(xùn)管理制度

　　1.服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

　　2.不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　3.上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　4.工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5. 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　6.不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　7.檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　8.廚師頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　9.不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　10.上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。

　　12.下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，

　　消毒管理制度7

　　1、醫(yī)務(wù)人員工作時，應(yīng)著裝整潔，穿工作服，戴工作帽，口罩等。

　　2、診室設(shè)有流動水洗手設(shè)施。

　　3、醫(yī)務(wù)人員每次診療操作前后均應(yīng)認(rèn)真洗手。

　　4、診室應(yīng)定時通風(fēng)，診桌、診椅、診床等應(yīng)每日工作結(jié)束后使用500mg/L含氯消毒劑擦拭，有污染隨時消毒。

　　5、每周更換床單、枕套等，有污染隨時更換，每日紫外線照射消毒，并做登記。

　　6、診室物品專室專用，血壓計，聽診器，叩診錘表面用75%酒精擦拭消毒后放回原處。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)療廢物管理規(guī)定，醫(yī)療廢物應(yīng)用雙層黃色塑料袋封扎集中處理，并與醫(yī)療廢物暫存處做好交接記錄。

　　消毒管理制度8

　　一、包裝箱清洗消毒規(guī)程

　　1、檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現(xiàn)存在的問題即時修理。

　　2、包裝箱由專人全程負(fù)責(zé)清洗。

　　3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘渣物清洗干凈。

　　4、清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。

　　5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。

　　6、箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。

　　7、將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒。

　　8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進(jìn)行。

　　二、餐具包裝操作規(guī)程

　　1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。

　　2、所有進(jìn)入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴(yán)格消毒。

　　3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。

　　4、包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。

　　5、所有餐具進(jìn)消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

　　6、在包裝過程中，工作人員必須要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量。

　　7、過機(jī)器時要求餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。

　　8、包裝機(jī)開機(jī)要檢查機(jī)器的'參數(shù)設(shè)置，如：溫度、速度。

　　9、經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗員嚴(yán)格驗收，內(nèi)容主要包括：

　　A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計劃。

　　B、袋裝質(zhì)量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。

　　C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。

　　10、驗收合格，檢查合格標(biāo)示，然后裝箱。

　　11、裝箱以規(guī)定參數(shù)為準(zhǔn)、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。

　　三、過機(jī)工序操作規(guī)程

　　1、檢查清洗機(jī)及烘干機(jī)設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問題，嚴(yán)禁開機(jī)。

　　2、檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴(yán)禁開機(jī)。

　　3、檢查鍋爐壓力，如果沒有達(dá)到規(guī)定壓力要求，通知鍋爐工送壓。

　　4、檢查餐具就位情況，與包裝間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確定過機(jī)餐具次序的安排。

　　5、開機(jī)由專人負(fù)責(zé)，粗洗工人安排負(fù)責(zé)配合餐具就位。

　　6、在機(jī)洗過程中，過機(jī)水溫與速度要注意。

　　7、水洗機(jī)出口一般安排兩人接機(jī)。

　　8、在烘干過程中，過機(jī)溫度和速度的控制。

　　9、烘干以后餐具完全干燥為準(zhǔn)，如過機(jī)以后餐具帶水或濕潤，經(jīng)撿帶回過機(jī)。

　　10、烘干機(jī)出口由包裝車間負(fù)責(zé)接機(jī)，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。

　　四、化學(xué)消毒注意事項

　　1、使用的消毒應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按照規(guī)定的溫度等條件X存。

　　2、嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，

　　3、配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。

　　4、使用定時測量消毒液的濃度，保證消毒時間。

　　5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

　　6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。

　　8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

　　五、浸泡工序操作規(guī)程

　　1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見油X，池底無雜物，池子外壁潔凈為標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

　　3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進(jìn)入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

　　消毒管理制度9

　　一、新進(jìn)入醫(yī)院的產(chǎn)品要索取生產(chǎn)廠家與經(jīng)營商的衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品注冊證、營業(yè)執(zhí)照、以及業(yè)務(wù)員的'相關(guān)證件

　　二、采購消毒產(chǎn)品要索取與每批（種）產(chǎn)品標(biāo)識（標(biāo)簽）的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

　　三、應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書。

　　四、進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)的進(jìn)口檢驗合格證書。

　　五、提供的產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種，必須與實際經(jīng)銷的該產(chǎn)品批號、品種相符，不得重復(fù)使用。

　　六、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

　　七、庫房內(nèi)定型包裝必須貼有標(biāo)簽。

　　八、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫，由采購員退庫、索賠。

　　消毒管理制度10

　　一、食品倉庫設(shè)有專人管理，做到隨手關(guān)門，非倉庫管理人員不得任意進(jìn)出。

　　二、倉庫必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　三、倉庫要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　四、任何人員不私自動用倉庫內(nèi)的`物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

　　五、倉庫物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，高地面20厘米。

　　六、在倉庫內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在倉庫內(nèi)。

　　八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

　　消毒管理制度11

　　一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)洗滌、消毒并有記錄。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。

　　三、消毒必須要有專用設(shè)施設(shè)備，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

　　四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

　　五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的`餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將餐具放入保潔柜密封保存、備用。

　　六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　七、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐具的池內(nèi)洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。

　　八、洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

　　九、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備、不留衛(wèi)生死角、保持清潔。

　　消毒管理制度12

　　一、設(shè)置獨立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

　　二、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

　　三、每餐次收回的餐用具，應(yīng)立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并詳細(xì)填寫每餐次的消毒記錄。

　　四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化學(xué)消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒液濃度、消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的順序操作，化學(xué)消毒后的`餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

　　六、餐用具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。

　　七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

　　八、消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得與其他物品混放。保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識，定期清洗，保持潔凈。

　　九、清洗消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

　　消毒管理制度13

　　一、熟食間是食品烹調(diào)后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的.要求，應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)人員高度重視。

　　二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責(zé)任人為炊事班長，負(fù)責(zé)熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。

　　三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負(fù)責(zé)執(zhí)行和落實每天消毒

　　與衛(wèi)生工作。

　　四、醫(yī)務(wù)醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領(lǐng)導(dǎo)與督導(dǎo)責(zé)任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入熟食間，以防交叉污染。

　　七、

　　八、進(jìn)入熟食間的人員應(yīng)在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴(yán)格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時。

　　九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。

　　十、嚴(yán)防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進(jìn)入熟食間。

　　消毒管理制度14

　　一、設(shè)立專職或兼職消毒員，負(fù)責(zé)餐（飲）具的洗滌、消毒。

　　二、消毒人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。

　　三、餐飲具做到清冼干凈、嚴(yán)格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。

　　1、煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的.水中煮沸10分鐘，煮沸消毒時應(yīng)注意水溫，水沸后將餐具放入水中，使餐具的每個部位都能接觸到沸水。

　　2、蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持100℃，消毒時不得少于15分鐘。

　　3、線消毒：將洗凈的餐具放入，遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度一般應(yīng)超過100℃時間不得少于15分鐘。

　　4、物消毒：對不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：洗殘渣――熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

　　①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，且經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　②消毒劑的使用量、作用時間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100～200mg/L，保持3～5分鐘。

　　四、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門存放的保潔柜，未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi)，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　　消毒管理制度15

　　一、食用的洗滌消毒

　　所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。

　　1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）

　�、僦蠓邢�毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

　　②蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

　�、奂t外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

　　2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）

　�、偈褂玫�'洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　②消毒液濃度、消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。

　　二、食具的保管

　　經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　　網(wǎng)站聲明：法律快車以學(xué)習(xí)交流為目的，整合法律法規(guī)、政府官網(wǎng)及互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)知識，遵守本網(wǎng)站規(guī)章制度刊載發(fā)布各類法律性內(nèi)容，包括但不限于知識、案例、范本和法規(guī)等。如果涉及版權(quán)、商譽(yù)等問題，請聯(lián)系我們，并提交問題、鏈接及權(quán)屬信息，我們將第一時間核實后根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定及時給予處理。

　　消毒管理制度16

　　一、餐具洗消程序

　　公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作

　　規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱

　　水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可

　　采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的`清水沖洗掉餐具上

　　的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、

　　用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

　　二、高溫消毒程序

　　1.把待清毒餐具立插在欄架上，關(guān)好柜門(關(guān)門時應(yīng)先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴(yán)，再松開門把手，嚴(yán)禁一次性推卡門)。

　　2.設(shè)定溫控器溫度，然后把“工作／停止”開關(guān)推至“工作”位置上，綠燈亮，（溫度調(diào)試至100度；定時40分鐘-60分鐘）柜內(nèi)開始加溫消毒，當(dāng)柜內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時便自動斷電，工作燈滅此時消毒工作完畢。

　　3.注意事項：

　　3.1操作設(shè)備電器開關(guān)時，手不能潮濕。

　　3.2保養(yǎng)和清潔設(shè)備時應(yīng)先關(guān)斷電源且不能用水沖刷。

　　消毒管理制度17

　　一、食用的洗滌消毒所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。

　　1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）

　�、僦蠓邢�毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

　�、谡羝�消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

　�、奂t外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

　　2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）

　�、偈褂玫南礈靹�、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的'產(chǎn)品。

　�、谙�毒液濃度、消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。

　　二、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　　消毒管理制度18

　　一、執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對醫(yī)護(hù)人員的消毒技術(shù)培訓(xùn),掌握消毒知識,嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度,積極開展消毒與滅菌效果檢測工作。

　　二、醫(yī)護(hù)人員上班衣帽整潔,診療處置前后洗手,嚴(yán)格無菌操作。對接觸皮膚、粘膜等組織或器官的器械、醫(yī)療用品等,必須達(dá)到消毒和無菌標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、按照批準(zhǔn)的'診療范圍,購置必須的消毒、滅菌設(shè)施,確保口腔門診醫(yī)療衛(wèi)生工作地順利開展。

　　四、嚴(yán)格把握采購驗收制度。凡購置的消毒滅菌制劑、醫(yī)療用品、口腔器械、義齒(成品牙、烤瓷牙、種植體等)、正畸托槽及附件等,供貨商必須提供加蓋鮮章的《生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品備案表》及《衛(wèi)生許可批件》等復(fù)印證件。

　　五、診療器械、注射、手術(shù)刀、縫合針線、口腔鏡、口腔鑷、口腔探針、口腔器械等必須一人一用一滅菌。對一次性使用無菌醫(yī)療器械,使用后立即進(jìn)行無害化處理,并作好處置銷毀記錄。

　　六、對感染性醫(yī)療廢物、損傷性醫(yī)療廢物進(jìn)行分裝消毒滅菌,并及時焚燒處理。排放廢棄的污水、污物按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。對運送傳染病人、污染物品的工具等,隨時進(jìn)行消毒滅菌處理。

　　七、發(fā)現(xiàn)感染性疾病及流行時,及時上報主管單位、上級衛(wèi)生局,并立刻采取有效的消毒、滅菌、隔離等措施。

　　消毒管理制度19

　　酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規(guī)定如下幾點消毒制度：

　　1．客房服務(wù)員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的`抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛(wèi)生間時必須戴橡皮手套。

　　2．服務(wù)員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進(jìn)行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴(yán)禁在客房內(nèi)對杯具進(jìn)行處理。

　　3．每天將撤出的杯碗進(jìn)行集中洗刷消毒；消毒過程嚴(yán)格遵循酒店規(guī)定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。

　　4．各樓層領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數(shù)量、種類、消毒人。

　　5．杯具消毒后取出放入柜內(nèi)，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。

　　6、 客房服務(wù)員對走客房間進(jìn)行嚴(yán)格消毒，嚴(yán)禁私自刪略消毒過程。

　　7、清潔工作“十無”規(guī)定

　　（1）、 洗手間干凈無異味。

　　（2）、潔具干凈無污跡。

　　（3）、燈具明亮無塵埃。

　　（4）、鏡、窗明亮無痕跡。

　�。�5）、天花、墻角無蛛網(wǎng)。

　�。�6）、地面干爽無積水雜物。

　�。�7）、地毯、沙發(fā)、桌椅無污漬雜物

　�。�8）、環(huán)境整潔無積塵。

　　（9）、設(shè)備齊全無殘缺。

　�。�10）、墻壁、門柜無污漬。

　　消毒管理制度20

　　一、燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒腐敗變質(zhì)食品。

　　二、烹調(diào)食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不得低于70°，防止里生外熟，尤其應(yīng)注意引起食物中毒。

　　三、熟制品應(yīng)盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應(yīng)當(dāng)高于60°或低于10°的條件下存放，烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開放置。

　　四、燒煮出來流程合理，無交叉污染，生熟菜分層或分臺放置，生熟食品容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。

　　五、食堂嚴(yán)加工涼菜、涼面、四季豆等蔬菜的`干煸，需

　　經(jīng)高溫煮熟透后才能食用，烘、燒炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻。

　　六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。

　　七、盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢，調(diào)料內(nèi)無異物。

　　八、不得用炒菜勺子嘗味。

　　九、抹布、鍋蓋、防蠅等要保持清潔分類使用。

　　十、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

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