酒店管理制度(集錦15篇)
在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
第一章：上下班制度
1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。
２、酒店紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。
３．如酒店有應急事故發(fā)生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問題／酒店重要設備故障＞，工程部的全體員工都要隨時待命，不能有任何借口推托！
第二章：儀容儀表制度
�。�、注意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的工作x，鈕扣要齊全扣好，工號牌應佩戴在左胸前．
2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。
�。常荒芰糸L發(fā)，不染彩發(fā)，不留胡須，言行舉止要檢點．
第三章：排班和工作任務制度．
�。薄⒏鶕�(jù)領導安排的班表休息，未經(jīng)領導批準不得擅自變動和調(diào)整．
2、如有急事請假，需提前24小時向領導請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理．
3、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質(zhì)、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
4、同事之間不能聚眾鬧事，打架斗毆，要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
第四章：強電維修和檢查制度
�。保畯婋娋S修要嚴格執(zhí)行＜＜電工安全操作規(guī)程＞＞的制度．值班人
員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。
�。玻蛋嚯姽ひ獦淞⒏叨鹊呢熑涡�，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術水平；
３．嚴格保持各開關狀態(tài)和模擬盤相一致，不經(jīng)領導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時巡視電器設備，并準確抄錄各項數(shù)據(jù)，填好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行；
�。矗魏伍e雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門領導同意后，并進行登記方可進入檢修。
第五章：特種設備保養(yǎng)和運行參數(shù)制度
�。保敯嗳藛T，每日必須對特種設備＜電梯／鍋爐／機房設備＞的運行參數(shù)進行登記，還有每日水／電／油的用量的統(tǒng)計和換算．
�。玻ぷ餍枰猓舷聵菍硬坏贸俗陀秒娞荩�
�。常坏迷诋敯鄷r在＜鍋爐房／電梯機房／監(jiān)控機房＞抽煙和喝酒．同時每天要保持這些機房內(nèi)的清潔整齊．
第六章：各部門的報修制度
１．值班人員，對于各部門的來人、來電報修時，要及時登記并即赴現(xiàn)場修理，工作結束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字．
�。玻畬τ谝恍┰O備突發(fā)故障，不需要部門開維修單，當班人員應立即去現(xiàn)在搶修，不能無故推脫．
�。常缬芯S修單解決不了的.，是因為沒有材料還是需要外修的，都要給報修部門解釋清楚，并要求對方簽字．
以上六大規(guī)章制度和酒店的一切規(guī)章制度是同時執(zhí)行的，希望全體工程
部的同事嚴格要求自己，互相監(jiān)督。敬請李總審核！
酒店管理制度2
酒店衛(wèi)生管理制度方案
一、布草交接管理
1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。
5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。
6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。
7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴格遵守酒店規(guī)章要求。
2、清點臟布草時應避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。
3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個結做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的`時間，安排各包房服務員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標準進行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結算依據(jù)。
3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。
酒店管理制度3
總則
一、為了加強酒店的安全監(jiān)督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
二、酒店設安全管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會的常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經(jīng)辦負責。
三、各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報總經(jīng)辦備案。
五、在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》（見附件一）進行妥善處置。
六、酒店勞動安全實行酒店、部門、班組三級管理。
七、酒店安全管理委員會的職責：
1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全方針和有關政策、規(guī)定。
2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。
3、聽取各部門安全方面的情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。
4、協(xié)調(diào)各部門安全工作，調(diào)查、布置、指導、檢查安全情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調(diào)查分析，并提出處理意見和整改措施。
八、部門負責人安全職責：
1、在酒店安全管理委員會的領導下，對本部門執(zhí)行安全規(guī)章制度的情況進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。
2、向酒店安全管理委員會提交安全書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經(jīng)費開支計劃。
3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程，并負責督促實施。
4、經(jīng)常進行現(xiàn)場安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；
一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)計工作。
5、對本部門員工進行安全的宣傳、培訓和教育工作。
九、主管（領班）安全職責：
1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。
3、督促本班組員工保持工作地點的衛(wèi)生整潔。
4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現(xiàn)場，參加調(diào)查，分析原因，提出改進措施和處理意見。
十、員工安全職責：
1、遵守各項規(guī)章制度，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全情況，向酒店和部門提出合理化建議。
4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。
5、發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領導，并協(xié)助調(diào)查工作。
6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。
7、積極參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。
8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全負責。
十一、總經(jīng)辦負責制定酒店安全管理方面的規(guī)章制度，分類匯集各部門制定的安全管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專人負責整理、保管。
十二、各部門負責制定本部門安全管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交總經(jīng)辦存檔。
十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內(nèi)容包括國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全管理的規(guī)章制度、安全操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。
十四、總經(jīng)辦可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實后才可終結，并將有關情況存檔。
十五、勞動安全教育和培訓：
1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。
2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。
3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。
5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內(nèi)容，所有參加培訓人員均須簽名確認。
十六、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理：
1、酒店根據(jù)員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財務部、倉管部及使用部門負責，總經(jīng)辦組織進行督促檢查。
3、所選勞動防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。
5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店相關執(zhí)行。
6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。
7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；
凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。
十七、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。
十八、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。
十九、本規(guī)定由酒店安全管理委員會負責解釋。
二十、根據(jù)國家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢發(fā)展，酒店安全管理委員會應對本規(guī)定做適時修改。
分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確，責任清楚。安全條例規(guī)章健全，內(nèi)容明確具體，崗位責任清楚�？头繂T工熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規(guī)程，掌握安全設施與器材的使用方法，無違反安全管理制度的現(xiàn)象發(fā)生。
二、安全設施客房煙感裝置、自動噴淋滅火裝置、房門窺視鏡、防盜扣和安全門、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標志、樓道監(jiān)控裝置等安全設施、器材完好，安裝位置合理，始終處于正常運轉狀態(tài)，沒有因安全設施不全或發(fā)生故障引起安全事故的現(xiàn)象發(fā)生。
三、安全操作
1、客房員工嚴格、認真遵守安全操作規(guī)程，做床、清掃衛(wèi)生間；
2、提供日常服務中隨時注意煙頭、火柴和電器設備安全；
3、登高作業(yè)有人扶梯；
4、未經(jīng)允許，無明火作業(yè)；
5、因客房維修改造需明火作業(yè)時，必須取得工保部動火許可；
6、確保整個客房操作服務中無違反安全操作規(guī)程現(xiàn)象發(fā)生。
四、安全防范
1、客房服務中掌握住客動態(tài)，禁止無關人員進入樓層；
2、如遇陌生人時要主動問好、詢問，避免發(fā)生意外，不輕易為訪客開門；
3、如遇可疑人員要及時報告上級領導；
4、隨時注意住客情況，發(fā)現(xiàn)客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線路，迅速報告主管與工保部及時處理；
5、發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，及時報告，能夠按酒店安全規(guī)章處理；
6、客人酗酒或在床上吸煙，能夠及時勸阻；
7、如有殘疾人士入住，隨時注意客人動向，予以幫助，盡量避免因其行動不便造成危險；
8、客房員工查房，發(fā)現(xiàn)設備損壞、物品丟失及時報告；
9、整個客房服務中員工安全意識要強烈，安全防范要主動，防范措施要得當，隱患處理要及時，能夠確保酒店及客人的人身和財產(chǎn)安全，無崗位安全責任事故發(fā)生。
五、鑰匙管理
1、要嚴格執(zhí)行客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房內(nèi)要求開門，經(jīng)客房中心與前臺核實確認后方可開門；
2、如客人丟失房卡，應及時通知保安部和前臺，將丟失的房卡做作廢處理，并補辦新卡；
3、如客房服務卡或鑰匙丟失，應及時報告當班主管、客房部經(jīng)理和工保部，并隨時注意丟失鑰匙的樓層情況，確認找不到鑰匙后，將丟失的服務卡做作廢處理，并補制新卡；金屬鑰匙丟失后，還應及時通知工程部，更換丟失鑰匙的門鎖鎖芯；
4、服務員清掃房間，堅持開一間做一間，逐門鎖好。防止因客房鑰匙管理不善而發(fā)生盜竊事故。
六、安全事故處理
1、遇有火災隱患、自然事故和盜竊事故，應嚴格按酒店相關規(guī)章制度處理，及時發(fā)現(xiàn)火災隱患并報告工保部，搶救疏散客人處理得當，盡力將事故消滅在萌芽狀態(tài)。若需報警，應由工保部負責處理；
2、發(fā)生盜竊事故，主管到場及時并保護好現(xiàn)場；
3、如有其他事故發(fā)生應及時報告當班主管，根據(jù)事故發(fā)生原因和情況做出妥善處理；
4、所有事故處理應做到快速、準確、方法恰當。
工保部的安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經(jīng)同意不得進入。
2、室內(nèi)操持清潔，嚴禁存放易燃、易爆物品。
3、值班人員要堅守崗位，勤巡視避免發(fā)生引起火災的隱患。
4、定期對變壓器、開關柜進行清掃，防止因污物造成短路。
5、停電清掃檢查時，嚴禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。
6、安裝、維修電器線路設備時，必須按操作規(guī)程操作。
7、消防器材要定點存放，保持良好狀態(tài)。
8、嚴禁在室內(nèi)存放食物，避免引誘小動物進入電器機造成電器設備短路引起火災。
二、電梯機房安全防火制度1、機房不允許無關人員進入。
2、工作時要堅守崗位，注意設備運行情況，發(fā)現(xiàn)隱患要及時排除。
3、機房內(nèi)嚴禁吸煙，禁止存放各種油料、紙線、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作間使用。
4、機房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衛(wèi)生，及時清潔布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
5、對電器線路和機械部分要經(jīng)常檢修，以防打火、短路、著火等事故發(fā)生。
6、在用汽油檢修擦洗零部件時，要采取有效措施以確保安全，汽油擦布要妥善處理好，不得亂扔亂放。
7、機房工作人員要熟練掌握所備滅火器材，掌握消防電梯的使用方法，滅火器材放置的位置不得隨意移動。
三、空調(diào)機房安全制度
1、非本崗位人員無事不得進入機房。
2、值班人員不準擅離職守，不準飲酒睡覺，加強巡視和防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。
3、工作人員必須加強對安全工作重要性的認識，嚴格遵守操作規(guī)程。
4、機房內(nèi)不得存放易燃易爆物品，如：汽油、煤油、潤滑油、氟里昂氣瓶等。
5、對機房內(nèi)電器設備要經(jīng)常檢查，檢修時要專人看管，以防意外。
6、配備的消防器材不得隨意移動。
四、內(nèi)保安全制度
1、各工作人員應按其專業(yè)性質(zhì)、技術要求制定相應的本工種崗位責任制。
2、要新改造前按消防法規(guī)要求，按時、按規(guī)程報告建審材料。
3、臨時維修任務時，動火電焊要得到工保部辦理動火手續(xù)。
4、按照有關上級部門領導的要求，作好避雷檢測工作。
5、按照消防法要求，做好煙道清污工作。
6、要害部位晝夜24小時必須有人值班，值班人員不得少于二人，值班員不得睡覺。
7、各要害部位的值班人員應定時檢查記錄機器的性能，堅持工作日志制度。
8、嚴格遵守防火條例，防火設備應有專人負責保管維修。
9、各要害部位的值班人員應保持高度的警惕性，防止發(fā)生任何意外事故和破壞事件。
10、嚴禁在要害部位內(nèi)會客、下棋、玩牌，無關人員未經(jīng)允許不得入內(nèi)。
11、當班時間不得脫崗、擅離職守，非離不可的應找人替班或請有關人員臨時看護。
12、工程部庫房及各班組領回保存的用于維修的備件物品，要有專人負責登記入賬，對于備件物品較多的班組，請參照庫房安全工作標準執(zhí)行。
五、保安部安全管理制度1、當值期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必須符合要求，不準抱胸插手；
2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時打卡備案；
3、服從上級分配，聽從上級管理；
4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時，當值不準離崗）；
5、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求；
6、接觸客人要十分有禮貌，并注意語氣態(tài)度；
7、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人；
8、當值時不得聊天、閱書報、寫私函、聽耳機、吸煙、吃零食、打私人電話、并謝絕來訪，如屬要事，要保安部當值負責人批準方可；
9、當值時只能與客人保持一種工作上的關系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊；
10、當值時不得利用個人職權與客人進行任何私人交易；
11、當值時不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物；
12、當值時不準睡覺、不得帶有醉意；
13、嚴禁當值時隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衛(wèi)生間，需領班批準并派他人替崗后，方可進行；
14、無特殊情況，嚴禁使用酒店客用設施；
15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，并熟練掌握其使用方法；
16、一旦發(fā)生火警，無論程度大小，都必須按規(guī)定的程序上報，并立即采用有效措施；
17、熟悉酒店各部門出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等；
18、無特殊情況，不得私入包房、倉庫、辦公室、廚房、服務員工作間等；
19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽的事情；
20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。
行李房安全管理制度
1、行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄；
2、領用鑰匙開啟行李房門，應在總臺記錄本上登記記錄；
3、行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；
4、在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務臺，并簽名注銷鑰匙領用手續(xù)；
5、行李房應張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品�！保�
6、行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)也須詳細填寫�？腿祟I取行李時應仔細核對；
7、行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案；
8、行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當班人員負責；
9、客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，再重新辦理寄存手續(xù)。
餐廳安全管理制度
1、餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。
2、認真維護餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。
3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。
4、就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。
5、營業(yè)結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。
廚房安全管理制度
1、安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。
2、廚房工作間間隙期間，應有專人值班。
3、煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。
4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。
5、廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。
6、發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。
7、進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。
8、每日營業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。
財務部安全管理制度1、財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固，嚴格按規(guī)定進行布防，防止撬竊。
2、存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調(diào)離崗位密碼應及時調(diào)換。
3、現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。
4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開放置在保險箱內(nèi)，嚴禁使用空白支票。
5、財務室配備適當?shù)臏缁鹌鞑模瑖澜麩熁�，防止火災�?/p>
倉庫安全管理制度1、倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。
2、倉庫內(nèi)敷設的電線應有鐵質(zhì)護套管。
3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時應關閉電源。
4、倉庫嚴禁煙火，并配置適當?shù)臏缁鹌鞑�。存放物品按防火要求堆放整齊。
5、倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。
6、倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。
7、有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。
8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放手續(xù)和嚴格控制存量。
前臺安全管理制度1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務；
2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%；
3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”；
“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。
“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。
4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報；
5、前臺員工在實施住宿登記時，應負責協(xié)助公安機關切實做好有關通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設法報警，首先要保證自身生命、財產(chǎn)安全，同時也要避免打草驚蛇；
6、旅客資料和公安機關下發(fā)的有關通緝協(xié)查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查；
7、接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件要妥善保管；
8、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。
附則：（可做參考和培訓使用）一、安全管理的有關概念含義：
1、工作過程中的安全：是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
2、事故及傷亡事故：是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、工傷（包括職業(yè)傷害）：是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、危害：是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、危險源：是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的'不安全因素。
6、安全：是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。
7、勞動安全管理：是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。
8、安全責任制：是指根據(jù)安全法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。
二、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度：
1、缺乏知識、技術、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
3、上崗操作準備不充分，與同事聯(lián)系、配合不當。
4、操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。
5、安全裝備設置錯誤或失效。
6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。
7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。
8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。
10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
三、不安全的環(huán)境：
1、不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。
2、溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。
3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。
5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。
6、出入口、通道狹窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。
8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。
9、設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。
10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。
四、員工在勞動安全方面的權利：
1、享受工傷保險和傷亡求償權。
2、對危險因素和應急措施有知情權。
3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。
4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。
5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。
五、員工在勞動安全方面的義務：
1、接受培訓，掌握安全技能。
2、遵章守規(guī)，服從管理。
3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。
4、根據(jù)實際工作情況積極提出合理化建議
5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。
附件一：《安全管理工作程序和報告制度》安全管理工作程序和報告制度一、安全管理程序：
1、目的：為了確保酒店員工和客人的人身財產(chǎn)不受侵害，協(xié)調(diào)各部門的安全工作，確保酒店安全管理，提高酒店的整體形象。
2、范圍：酒店內(nèi)部場所的安全管理工作。
3、工作程序與操作規(guī)程：
�。�1）監(jiān)控人員與內(nèi)保巡查人員，發(fā)現(xiàn)可疑人和事或發(fā)生火災、糾紛、搗亂、盜竊、破壞等事件時，取得聯(lián)系后迅速趕到現(xiàn)場、團結一致、齊心協(xié)力，依據(jù)法律妥善處置。
�。�2）工保部定期對酒店各營業(yè)場所進行相關檢查，貫徹安全規(guī)章制度，增強員工的安全意識和自救能力。在檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題和隱患，及時提出整改建議，配合責任部門要采取相應的措施進行整改，工保部在約定期限后對整改情況進行復查。
（3）工保部與所在地區(qū)公安、消防部門溝通聯(lián)系，及時報告有關安全工作，對于工保部無法解決或無權處理的事件，在及時報告總經(jīng)理的同時，應主動、迅速的報告公安、消防部門以得到支持，將酒店內(nèi)部治安秩序、消防安全工作做好。
二、報告制度：
1、各部門按責任制大小組建本部門安全生產(chǎn)小組應對日常生產(chǎn)運營工作；
2、如遇可疑人和事及火災、盜竊等意外事件，立即上報工保部備案；
3、在緊急情況下全體員工要服從總經(jīng)理和工保部經(jīng)理的指揮，全力保護酒店的財產(chǎn)和客人生命安全，保證酒店業(yè)務正常運行。
緊急聯(lián)系電話：
聯(lián)系人部門職務聯(lián)系電話—END—
酒店管理制度4
一 行為準則：
1 誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2 團結，同事之間團結協(xié)作 互相尊重 互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱 誹謗 毆打 威脅 危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節(jié)輕重，分別作警告 記過 開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。
3 工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時 按質(zhì) 按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
二 服務態(tài)度
服務態(tài)度是服務人員思想覺悟 服務意識和業(yè)務素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動 熱情 周到 耐心， 面帶笑容 親切和藹 端莊穩(wěn)重 不卑不亢。
1 賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。
2 客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
3 未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
4 在客人面前不說不必要的話 不做傲慢的動作。 三 考勤制度
1 按時上下班簽到 簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。
2 事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。
3 病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4 嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
5 嚴禁代人簽到 請假。
四 儀容儀表
儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站 立 行姿勢要端正 得體。
五 工作紀律
1 嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
2 未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。
3 嚴禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館 客人或其他員工聲譽。
4 工作時間不得無故竄崗 擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5 嚴禁用賓館電話打私人電話。
6 嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。
7 嚴禁在工作時間聚堆閑聊 會客。
8 上班時間內(nèi)嚴禁將家中私活帶入賓館做。
9 嚴禁在公共場所大聲喧嘩 打鬧 追逐 嬉戲。
10 嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。
11 除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。
12 認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯(lián)系，通力合作。
六 衛(wèi)生：任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。
七 安全：“防火 防盜人人有責”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主” “賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
八 住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內(nèi)禁止燒煮 烹飪或私自配電線及裝接電器;室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內(nèi)聚餐 喝酒 賭博 打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
九 用餐：注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。十 賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。
十一 客人財物：客人委托保管的.財物，應特別看護好，誰受托誰負責�？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
十二 節(jié)約：任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內(nèi)除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
十三 獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育 警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改 藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品 設備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。
酒店管理制度5
1、場所(館)內(nèi)禁止吸煙,設置明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室安裝獨立通排風裝置,并保持通風良好,空氣清潔。對顧客吸煙要勸阻,吸煙室外不設置煙缸。
2、營業(yè)場所室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。墻面、掛圖、壁燈干凈無塵。
3、場所內(nèi)的衛(wèi)生間地面必須保持干燥潔凈,便池、馬桶、面盆必須隨時清理干凈,臺面、鏡面、烘手機必須干凈無塵。
4、營業(yè)場所內(nèi)及包房應加強自然通風,保持機械通風設備的正常運轉,機械通風設備按衛(wèi)生要求定期清洗過濾設備,保證室內(nèi)足夠的.新風量。
5、定期采用有效的方法對場所(館)進行消毒處理,并建立消毒檔案,記錄消毒時間、操作人、消毒液種類及濃度等信息。
6、游泳池的消毒,定期檢查消毒用品的濃度,確保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清潔,無異物。
7、定期檢修集中空調(diào)通風系統(tǒng)的正常運行。
酒店管理制度6
1、衛(wèi)生標準
(1)走廊衛(wèi)生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。
(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。
(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。
(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。
(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。
(6)吧臺內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業(yè)場所。
(7)保持機房內(nèi)衛(wèi)生,設備衛(wèi)生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。
(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。
(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛(wèi)生。
(10)上崗前保持良好的個人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。
2、衛(wèi)生檢查制:
(1)清潔衛(wèi)生工作實行層級管理逐級負責制。
(2)實行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。
(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責任。
(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。
3、責任落實:
(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當班人負責。
(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實到班組個人。
(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協(xié)助及時清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設施、設備完好。
(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現(xiàn)象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。
(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。
酒店管理制度7
1、管理規(guī)定：
�、偎緳C由行政辦統(tǒng)一管理，定期考評；
�、谌塑囅鄬潭�，車輛專人保養(yǎng)，專人管理；
③建立車輛管理檔案，實行一車一檔專人管理；
2、司機資格
司機必須持有b牌駕照，并有三年相關工作經(jīng)驗。
3、司機守則與權限
�、贌崆榻哟�，小心駕駛，遵守交通規(guī)則，確保交通安全。
�、谧飨r間須服從工作需要，接到出車指令后，迅速做好出車準備，不得無故拖延出車時間，或拒絕接受出車指令。
�、蹫榭头⻊諘r，主動招呼，開關車門；乘車者攜行李較多時，主動予以幫助。
�、艽_認目的地后，選擇最佳的行車路線，準時、快捷到達目的地。
�、莩塑嚾讼萝囖k事時，司機一般不得離車。
⑥未經(jīng)批準不得私自開車外出，或擅自將車借給他人駕駛，否則所發(fā)生的一切責任由司機承擔。
�、咛岢⑿Ψ⻊眨瑢�(nèi)服務酒店各部門，對外宣傳、維護酒店的良好形象。熟悉了解酒店經(jīng)營信息，隨時在車上備有酒店宣傳資料及地圖等。
⑧有權謝絕沒有派車任務或私人私事的用車要求。
4、違規(guī)處理
�、龠`反交通規(guī)則的`一切罰款由司機自行負責。
�、谌我夥胖密囕v導致違反交通規(guī)則、損毀、失竊，由司機賠償損失。
�、垡馔馐鹿试斐绍囕v損壞，在扣除保險金額后，再視實際情況由司機與酒店共同負擔。
�、苓`反《司機守則與權限》條款的視情節(jié)輕重予以處罰。
5、費用報銷
�、偻＼囐M、路橋費及維修費憑證實報實銷。
�、谲囕v維修、清洗、打臘等報批后到指定維護廠家維修保養(yǎng)，否則維護費一律不予報銷，自行修復的，可報銷購買材料零件費用。
�、圮囕v于行駛途中發(fā)生故障或其他耗損急需修復時，視實際情況需要進行修理，無迫切需要應請求批示，否則修理費不予報銷。
6、部門用車程序
�、俨块T用車必須提前書面申請，部門經(jīng)理簽字，經(jīng)辦人持'申請單'到行政辦辦理用車手續(xù)。批準后，按時到指定地點出車。
②行政辦統(tǒng)一組織日常車輛的調(diào)度，用車部門必須服從安排，不得擅自對司機提出用車要求，或強行要求行政辦調(diào)配車輛；司機不能無派車任務出車。
7、部門特別用車程序
①各一線部門經(jīng)理在12：00—14：30和17：30—8：00，如有緊急需要，可以持部門經(jīng)理簽名申請單直接通知值班司機。
�、谥蛋嗨緳C立即向行政辦車輛調(diào)度人員報告，如無其他特殊情況，司機按確認出車。
�、鬯緳C有權拒絕沒有調(diào)度人員簽字或緊急口頭通知的出車任務。
8、司機出車程序
①司機憑車輛調(diào)度單到保安部領取車匙及相關行駛證件，出車完畢后及時交回，不得私自帶著車匙下班。
②出發(fā)前，先檢查車燈、水箱、剎車系統(tǒng)、輪胎、油等及核對登記公里數(shù)，如發(fā)現(xiàn)不符及損壞，應向主管報告。
�、郯磿r到指定地點候人，并為服務對象提供優(yōu)質(zhì)服務。
�、艹鲕嚭髨蟾嬷鞴�，并按規(guī)定填報行車記錄、出車時間、返車時間及公里數(shù)做好所負責車輛的日常檢修、保養(yǎng)工作，并將車輛停放在指定位置。
9、汽車保養(yǎng)與檢查
�、倜看纬鲕嚭蠹皶r清理車內(nèi)衛(wèi)生，防止易燃易爆物品留在車上，做到車內(nèi)無異味，無雜物。
②每天上旗開得勝，司機第一件事檢查指定車的車次（衛(wèi)生、機油），視情況洗車、加油。
�、燮囈恢芪词褂脮r，由車輛保管人發(fā)動一次，溫車5分鐘。
④定期保養(yǎng)。
酒店管理制度8
一、保安部經(jīng)理崗位職責：
1、堅持貫徹執(zhí)行上級領導的指示，做好上級領導在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安全負有重要的責任。
2、有高度的責任感和事業(yè)心，有現(xiàn)代酒店管理的經(jīng)驗。
3、敬業(yè)樂業(yè)，堅持原則、不徇私情、秉公執(zhí)法，吃苦耐勞、勇于獻身。做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。
4、負責制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計劃安排和檢查落實，審定各部擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請上級領導準后實施。
5、堅持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調(diào)動部門員工的工作積極性，并積極開展全面質(zhì)量管理活動。
6、維護酒店內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態(tài)。
7、組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大案件、事故，并向上級提出建議，匯報查處結果。
8、負責本部門員工的工作分派，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生命安全，對酒店經(jīng)濟部位和要害部位的安全要加強管理。
9、與當?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其它保安部門保持密切的合作關系，配合執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件。
10、受理酒店有關本部門的客人投訴。
11、重視內(nèi)勤工作，組織好保安工作檔案材料的積累和科學管理工作。
12、協(xié)助上級組建酒店安全委員會、消防委員會、交通安全委員會等組織，擔任或選派各委員會主任并主持日常工作。
13、協(xié)助培訓中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。
14、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性保安工作。
二、保安部主管崗位職責：
1、協(xié)助經(jīng)理做好日常事務工作，做好部門經(jīng)理的助手，努力完成經(jīng)理布置的各項工作任務，直接向經(jīng)理負責；
2、努力提高酒店競爭意識，提高業(yè)務管理水平，辦事積極、認真負責、講求效率，樹立全心全意為賓客服務、確保賓客安全的思想，作風正派，不謀私利，有勇于獻身的精神；
3、督導各保安員履行其職責，具體檢查各項保安措施的落實，指導開展群眾性安全防范工作；
4、具體處理當值期間發(fā)生的顧客或雇員違法亂紀問題，并負責分管本部員工的培訓和考核；
5、針對下屬員工的思想狀況和值勤情況，編制培訓計劃，輔導新招進的見習保安員，經(jīng)常對下屬員工進行職業(yè)道德、競爭意識方面的教育，提高保安部的整體素質(zhì)；
6、負責本部人員的考勤、考核工作，并負責消防防范布置及檢查工作。
三、保安員崗位職責：
1、酒店保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為；
2、具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在保安服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的酒店服務風格；
3、努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力；
4、服從上級的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒店安全；
5、處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施；
6、在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控；
7、協(xié)助有關部門保衛(wèi)重要賓客進出酒店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點，制止賭博、打斗及偷竊客人財物等情況的發(fā)生；
8、對重要部位和儲存大量錢物的場所要經(jīng)常進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，護衛(wèi)財務部收銀員將現(xiàn)金存入或提出；
9、定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、服務區(qū)、工程交貨區(qū)；
10、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。
四、酒店內(nèi)部治安管理制度：
1、保安部應根據(jù)酒店的建筑結構、經(jīng)營范圍、信道及工程設備設施的分布狀況，制定酒店內(nèi)部安全制度，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線；
2、負責保護酒店賓客和員工的人身、財物安全，在發(fā)生火災時正確使用消防器材；
3、加強對公共場所的管理，如大堂、餐廳、茶區(qū)、咖啡廳、樓層等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履不整的人員，制止其進入營業(yè)場所或勸其離開；
4、負責維護酒店內(nèi)的秩序，制止酒店員工違章違紀，如在酒店內(nèi)嬉戲打鬧、損壞花草樹木等行為；
5、負責對員工通道和員工上下班進出口的紀律檢查；對攜帶酒店物品外出的人員按規(guī)定進行檢查，防止偷盜行為。
五、酒店消防管理制度：
1、總臺由當班服務員24小時值班，如有情況，應立即通知保安部、工程部值班員，迅速到現(xiàn)場。
2、如發(fā)生火災，值班員應立即先將樓層總電門關閉，切斷電源，防止爆炸。情況嚴重緊急，應邊搶救滅火、邊報辦公室和打消防火警電話。報警時要準確清楚地說明酒店地點報警人姓名及聯(lián)系電話，待消防隊把情況聽清楚后才可放下電話筒，同時報警人要到路口、通道接應消防車赴現(xiàn)場救火。
3、各部門員工知道酒店失火后，應及時趕到失火現(xiàn)場參加撲救，準備滅火的消防栓或立即使用消防栓滅火。有領導在場由領導指揮，如領導不在時，則由在場員工商量決定，作出果斷的措施，立即進行滅火和營救工作。
4、如發(fā)生著火、大火，知情不報或不堅守崗位，離開現(xiàn)場，臨陣逃脫者，按其情況嚴重程度給予行政處分，并追究其責任。
5、學習消防知識，會用滅火器具和設備。每月檢查一次消防設備、消防栓和滅火器，保證設備完整、靈活好用。
六、酒店防火管理制度：
1、酒店內(nèi)部不準存有易燃易爆、有毒和腐蝕物品，禁止在大樓內(nèi)及房間陽臺燃放煙花、爆竹等。
2、客房內(nèi)不準使用明火電爐、煤氣爐、柴油爐以及大功率的電器設備。確因工作需要應經(jīng)消保安部同意后方可使用，并做好登記。不準將衣物放在臺燈架罩上烘干，不準在房間內(nèi)生火燒東西。
3、配電房內(nèi)不準堆放物品。不準在布草間、樓層小倉庫內(nèi)吸煙，消防分機旁邊不準擺放任何雜物。
4、裝有復印機、電傳機、印刷機的部位禁止吸煙和使用明火。用酒精清洗機器部件時，要保持室內(nèi)通風，大量清洗機器時，要到室外通風的地方進行。如無法移動機器時，必須打開門窗，保持室內(nèi)空氣流通。沾有油墨和易燃物品的紙張、油布要裝在有蓋的鐵桶里并及時清理。
5、各通道樓梯出口等部位要經(jīng)常保持暢通，疏散標志和安全指示燈要保證完好。
七、保安員培訓管理制度：
1、保安部將根據(jù)每個員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及酒店、部門管理服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。日常培訓按層次管理原則，即部門經(jīng)理負責對主管的培訓，主管負責對保安員進行周期性培訓；
2、保安部每季度對員工進行一次思想品德和工作業(yè)績方面的評估，作為員工下一季度工資標準的依據(jù)；
3、保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和外語知識的考核，成績存盤，作為晉升、降職或獎罰的依據(jù)之一；
4、如員工嚴重違紀但又未達到開除的程度，部門可酌情對其重復培訓。
八、保安員日常管理制度：
1、保安部依據(jù)酒店的《員工手冊》對保安員進行管理，同時根據(jù)“嚴格培訓，嚴格管理”的要求，在實施具體管理時更應強調(diào)保安工作的重要性；
2、保安員應“律人先律己”，如保安員違反酒店紀律，一律從嚴處理；
3、對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經(jīng)理或主管負責，每月由部門經(jīng)理或主管主持召開一次保安員大會，每周一次由主管主持召開班務會，小結工作及進行思想品德和業(yè)務知識培訓；
4、保安部例會每周一次，傳達上級指示，研究解決值班過程中存在的問題，總結上周工作布置下周任務。
九、保安部上班管理制度：
1、嚴格遵守本酒店的各項規(guī)章制度；
2、著裝整齊、儀表端莊、精神集中，文明禮貌，不準便裝、制服混裝上崗；
3、應按時上、下班，嚴禁遲到或早退；
4、服從命令、聽從指揮，完成上級交給的任務；
5、不準離崗、脫崗、互相串崗；
6、不準利用工作之便無故刁難顧客和游客；
7、不準利用工作之便動用公司財物；
8、禁止會客接友、打電話、看書看報等；
9、嚴禁吸煙、喝酒、睡覺等。
十、保安部工作管理制度：
1、儀容儀表：
�。�1）保安人員上崗前不得飲酒，上崗時要求穿制服、佩戴員工號牌，直至下班為止；
�。�2）保安人員上崗后要注意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時要妥善分析情節(jié)的輕重、果斷公平；
�。�3）保安人員不準留長頭發(fā)、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。
2、執(zhí)勤部分：
�。�1）遇到報警時應沉著、冷靜、準確地向有關部門或值班領導報告，不準離開現(xiàn)場，如擅自離崗者，按失職論處；
�。�2）值班時不準打與業(yè)務無關的電話；不準會客；不得將非酒店人員在酒店留宿。
�。�3）值班人員必須經(jīng)常打掃衛(wèi)生，保持值班室干凈、整齊。
十一、安全工作總結制度：
1、保安部工作總結直接匯報部門經(jīng)理；
2、工作總結中應包括酒店安全概述、消防安全情況、本月案件統(tǒng)計、內(nèi)務管理自述四個方面；
3、酒店安全概述應將酒店內(nèi)各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以詳細說明；
4、消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5、本月事件案件統(tǒng)計，從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6、內(nèi)部管理自述報告，反映一月內(nèi)的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件。
十二、當班前列隊訓練制度：
1、檢查保安員衣著、裝束；
2、每日分二班，由主管召集，當值全體工作人員參加；
3、班前點名，并由主管交代當班之工作及注意事項；
4、必要時將進行站姿、走姿等軍姿訓練。
十三、日常工作記錄管理制度：
1、當值主管依次在記錄本上填寫日常工作情況；
2、保安值班記錄本內(nèi)所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結果、遺留問題；
3、填寫完后交保安經(jīng)理審閱。
十四、員工違例處理制度：
1、員工違例行為以酒店頒布的有關規(guī)章制度為依據(jù)，各級保安員必須掌握各項規(guī)章制度的內(nèi)容和使用范圍。
2、酒店員工的違例行為由三方人員負責檢查：
�。�1）當值保安員；
�。�2）當值主管；
�。�3）項目組人員。
3、違例行為的直接糾正和指揮以當值保安員、當值主管為主，調(diào)查核實以項目班人員為主。
4、員工違例確屬輕微和危害性小給予批評教育，較嚴重的和危害較大的由項目組組織專門材料報人事部及違例員工所在部門處理。
5、調(diào)查處理程序：
�。�1）當值保安員或主管、項目組、保安經(jīng)理三級逐級核實；
�。�2）項目組出具檢控報告書一式三份；
�。�3）報人事部和其所在部門論處；
�。�4）保安部詳細記錄并存盤。
�。�5）酒店員工的違例處置，由保安部請示酒店領導后執(zhí)行。
6、違反酒店公共利益處理制度：
�。�1）如有違反酒店公共利益的事件時，由各部門經(jīng)理及主管負責處理。
（2）導致營業(yè)場所混亂和嚴重糾紛時，由保安部人員負責出面處理。
�。�3）通知有關部門負責人，調(diào)查了解事情的來龍去脈、損失情況等，并做好記錄。
�。�4）確定客人違反安全條例，制造事端，已造成酒店經(jīng)濟損失及不良影響或損壞酒店用品，且態(tài)度強硬、拒絕賠償?shù)�，呈報酒店值班�?jīng)理批示處理。
�。�5）確定服務人員服務態(tài)度及技巧上有問題，要追究服務人員的責任，由部門做出處理意見后，保安部簽署意見，報人事部按權限審批。
7、保安部處理方法：
�。�1）派出專人察看現(xiàn)場，將當事人分別領至后臺，控制局面；
�。�2）疏導圍觀人員，督促有關人員清除現(xiàn)場雜亂痕跡，恢復正常營業(yè)秩序。
8、違法案件處理制度
1、各部門員工發(fā)現(xiàn)有違法可疑之人都應立即報告保安部；
2、保安部接到報告后要立刻趕赴現(xiàn)場，抓獲正在進行違法行為的人員；
3、經(jīng)保安部調(diào)查后確有違法行為者視情況輕重移送執(zhí)法機關處理；
4、將事件的經(jīng)過、結果等記錄下來并存盤。
十五、違法客人處理制度：
1、保安部指派專人現(xiàn)場查看，確屬違法行為要及時制止，同時請示保安部經(jīng)理。
2、保安員做好調(diào)查工作后，確定是否構成違法行為：
�。�1）向服務員了解，并做好記錄；
�。�2）詢問客人時要與服務部門經(jīng)理及服務主管聯(lián)系，相互配合，以恰當?shù)目跉庠儐枺苊獍l(fā)生誤會；
�。�3）證據(jù)不足要繼續(xù)調(diào)查了解。
3、屬輕微違法事件，可先由服務人員出面進行勸阻和制止，勸阻無效后保安部指派專人在服務人員的配合下進行勸阻和制止，經(jīng)多次勸阻無效，由值班經(jīng)理及保安經(jīng)理批交有關治安管理部門處理。服務人員和保安部要采用適當方式，盡量避免在酒店發(fā)生較大的沖突。
4、嚴重違法事件，要嚴密控制、監(jiān)視來去人員，經(jīng)請示批準后立即報警，并配合警方工作。
5、保安部人員協(xié)助調(diào)查各種違法事件并提供所掌握材料。
6、在沒有確實證據(jù)的情況下，不得闖入及搜查客人房間。
7、客人意外受傷、病危、死亡處理制度
�。�1）接到通知后保安部派人到現(xiàn)場處理且有值班主管在場。
（2）值班主管處理此類事件必須有醫(yī)務人員、營業(yè)服務部門人員在場，以相互配合。
�。�3）初步診斷受傷及病危人員的現(xiàn)狀不嚴重時，由醫(yī)務人員就地治療，病狀嚴重需要送醫(yī)院的，采取急救措施后及時送往醫(yī)院。
（4）保安部主管應該：
�、儆涗浻嘘P情況；
②送客人去醫(yī)院，并備齊客人的有關資料；
�、坜k理住院手續(xù)，并在客人單位人員及親屬未至之前，派員看護；
�、芪ｋU期內(nèi)的病人，保安部主管應在場，以防病情惡化；
�、菡埵局蛋嘟�(jīng)理，決定需不需要通知客人所在單位元及親屬。
�。�5）如有死亡客人時，應確認死者身份，醫(yī)務人員、服務部門主管、保安部主管共同到現(xiàn)場確定死亡時間，保護現(xiàn)場，并立即與有關治安管理部門聯(lián)系，配合執(zhí)法人員做好處理工作。按客人登記及其它線索與客人所在單位及親屬聯(lián)系，協(xié)助做好善后工作。
（6）保安部按有關程序進行調(diào)查，并負責寫出調(diào)查報告，負責向有關治安管理部門、客人所在單位及親屬提供，并負責將調(diào)查處理結果呈報總經(jīng)理。
十六、財物失竊處理制度：
1、迅速到達現(xiàn)場，查看該房間是否有明顯損壞或是被硬物撬開等跡象。
2、開門進入房間后，檢查房內(nèi)之物及行李或提箱、櫥柜是否被撬開，商品柜臺玻璃、擋板等有無明顯被撬移的痕跡。
3、經(jīng)檢查后證實為盜竊的，保安主管應立即做以下處理：
�。�1）封鎖現(xiàn)場不準任何人進入；
�。�2）向保安部經(jīng)理報告，增加保安人員；
�。�3）觀察了解有無形跡可疑人員出入，記錄失物價值，判斷盜竊時間等等；
�。�4）不可移動現(xiàn)場擺設和觸摸任何對象，應用影像機拍攝現(xiàn)場；
（5）執(zhí)法人員到現(xiàn)場后協(xié)助工作，為執(zhí)法人員提供資料影印副本，以作內(nèi)部調(diào)查。
4、對所涉及的各部門人員進行調(diào)查并記錄，并對重點部位及個人進行調(diào)查。
十七、酒店內(nèi)打架處理制度：
1、接到打架報告后，大堂副經(jīng)理須聯(lián)同保安部有關人員立即趕赴現(xiàn)場并控制局面；
2、如有受傷者，則視其受傷情況通知酒店醫(yī)生或送往附近醫(yī)院治療；
3、盡可能將肇事者分開并疏散圍觀人員；
4、向有關人員及肇事者了解事由；
5、如酒店有財物被損壞，則須填寫酒店財物損壞報表，如須向肇事者索賠，大堂副經(jīng)理可根據(jù)損壞情況而判定賠償?shù)臄?shù)額；
6、情況特別嚴重的，應請示上級是否應押送治安管理部門處理；
7、如現(xiàn)場被損壞，則將“酒店財物損壞報告表”及現(xiàn)場相片呈送管理層及有關部門；
8、事后通知有關部門清理現(xiàn)場，并通知工程部進行檢修；
9、將詳情記錄在值班日記上并通知有關部門跟辦；
10、如是酒店內(nèi)部員工打架，則應記下其工號及所屬部門，由該部門依照有關規(guī)定進行處理。
十八、偷盜處理制度：
1、接到通知后，當值經(jīng)理應立即通知保安部趕赴現(xiàn)場，并知會主管級以上人員；
2、向失物者了解事件的詳情、經(jīng)過、時間等；
3、請客人細寫“客人財物遺失報告表”；
4、如財物在房間被盜應即與保安部，管家部值班主管到房間調(diào)查，征得客人同意后再搜查房間；
5、向顧客了解其是否有懷疑對象，并詢問客人的來訪情況，并需向當值樓層服務人員了解情況；
6、征求報案者是否愿意報警，如其不愿報警則請報案者在“客人財物遺失報告表”中注明。如其要求報警，則由保安人員陪同前往報警；
7、如顧客離去后，請客人留下通訊地址，以便聯(lián)絡；
8、將詳情記錄在值班日記上。
十九、發(fā)生火災時組織自救操作制度：
1、報警通報
發(fā)現(xiàn)火災時，首先要把火災的.信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客；召集計劃中的各部員工到達著火樓層撲救。
�。�1）一旦著火，火災信息要在第一時間傳到本層服務員和消防控制中心；
�。�2）本層服務員和消防中心值班員立即到現(xiàn)場確認是否成災；
（3）確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊，召集各部員工到場；
（4）單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救人工作；
�。�5）根據(jù)單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報。
2、疏散搶救
火災發(fā)生后，必須考慮的首要問題是組織指揮疏散與搶救著火層以上的人員。
�。�1）明確分工。把責任落實到樓層服務員，負責引導客人向安全區(qū)疏散，護送行動不便的旅客撤離險境，檢查是否有人留在火層內(nèi)需要搶救出來，接待安置好從著火層疏散下來的客人，并穩(wěn)定客人情緒。
�。�2）疏散次序。先從著火房間及著火層以上各層開始疏散，再疏散著火層以下各層。疏散時青壯年通過安全樓梯疏散，行動不便的人員則護送他們從消防電梯疏散；并對火層以下的客人做好安撫工作，并勸其不要隨處亂跑。
�。�3）指導自救。指導自救分別由服務員帶領或通過樓內(nèi)通信設備指導等方式進行。組織服務員鼓勵或帶領旅客沿著消防樓梯沖過煙霧下樓；對不能從預定的消防樓梯疏散時，由服務員帶領旅客登上天臺上風口處等待營救，并組織水槍噴射掩護；對于被困在著火層的人員，應通過廣播器、室內(nèi)電話等通話工具，鼓勵被困人員增強自救信心，引導啟發(fā)他們就地取材選擇如下自救方法：使用床單、窗簾、臺布等連接起來作救生繩，把一頭固緊，沿布繩降落到下一層；封閉門窗，堵孔洞防止煙霧竄入房間，用水潑在門窗上降溫，留在房間等待營救。
�。�4）注意安全。在疏散路線上設立哨崗向疏散人員指明方向，防止疏散人員誤入走道，并勸導疏散人員有秩序地疏散，及時清除路障，保持道路暢通無阻。使用消防電梯疏散人員時要有專人操作，約定好聯(lián)絡信號，以便電梯出故障時采取營救措施。組織滅火時要觀察客房火勢發(fā)展蔓延過程，一般情況下是先從下向上，遇阻向水平發(fā)展，再從門窗豎井孔洞等開口部位向上下左右蔓延，因此組織滅火時首先要堵住火勢向外蔓延，把火勢控制在著火房間內(nèi)予以撲滅。
�、賳酉浪茫瑵M足著火層以上各層消防用水量，鋪設水帶做好滅火準備；
②關閉防火分區(qū)的防火大門；
③派出人員攜帶滅火工具到著火房間的相鄰房間和上下層的房間，查明是否有火勢蔓延的可能，并及時撲滅蔓延過來的火焰；
�、苁褂盟鳒缁饡r，要正確操縱水槍射水，一般應先窗后內(nèi)，先上后下，從窗戶的房頂部之字形擺動噴射，向后移動到角落處，把房頂和開口部位的火勢撲滅后，再射向起火部位。
3、防煙排煙
在撲救高層建筑初期火災時，為了降低煙氣毒性，防止煙氣擴散，采取防煙、排煙措施是保證人員安全加快滅火進程的必要措施，具體措施有：
�。�1）啟動送風排煙設備，對疏散樓梯間、前室保持正壓送風排煙；
�。�2）啟開疏散樓梯的自然通風窗；
�。�3）把客用電梯全部降至首層鎖好，并禁止使用；
�。�4）使用濕毛巾捂住鼻口匍匐地面的防煙方法。
4、注意防爆
一是防止易燃物體受熱而產(chǎn)生的爆炸，二是防止產(chǎn)生轟燃。因此在撲救時，要注意做到：
�。�1）把處于或可能受火勢威脅的易燃易爆物品，迅速清理出樓外；
�。�2）對受火勢威脅的石油產(chǎn)品貯罐用水噴灑，使之冷卻；
（3）撲救客房火災時要堅持正確射流的方法，防止轟燃的發(fā)生。
5、現(xiàn)場救護
撲救高層建筑火災，應組織單位醫(yī)務人員及時對傷員進行護理，然后送醫(yī)院救治。
6、安全警戒
為保證撲救、疏散與搶救人員的工作有秩序地進行，必須對大樓內(nèi)外采取安全警衛(wèi)措施。安全警戒部位，包括在大樓外圍、大樓首層出入口、著火層等分別設置警戒區(qū)和警衛(wèi)人員，其任務是：
（1）大樓外圍：清除路障，指導一切無關車輛離開現(xiàn)場，勸導過路行人撤離現(xiàn)場，維持好大樓外圍的秩序，迎接消防隊，為消防隊迅速到達火場滅火創(chuàng)造有利條件；
�。�2）大樓首層出入口：不準無關人員進入大樓，指導疏散人員離開大樓，看管好從著火樓層疏散下來的對象，保證消防電梯為消防人員專用，指導消防隊進入著火層；
（3）著火層下一層：不準客人進入或再登上著火樓層，防止壞人趁火打劫、渾水摸魚或乘機制造混亂，保護好消防裝備器材，指導疏散人流向下層有秩序地撤離。
7、通訊聯(lián)絡
保持大樓內(nèi)著火層與消防控制中心、前后方的通信聯(lián)絡，使預定的滅火疏散應急方案順利實施。
�。�1）樓內(nèi)的電話、樓層服務臺的電話要設專人值班及時對話；
�。�2）值班經(jīng)理與消防中心、著火層以上各層、供水供電部門保持聯(lián)系有條件時最好設置無線電通信網(wǎng)；
�。�3）設立通信人員，負責口語通信聯(lián)絡，擔任此項工作的人員必須熟悉各部位位置和各部的負責人。
8、后勤保障
（1）保證滅火器材；
（2）保證水電供應不間斷；
�。�3）積極協(xié)助救援單位，提供支持項目，保障器材供應。
9、以上事項必須在著火后5~7分鐘內(nèi)完成。
二十、突發(fā)事件處理制度：
1、遇有突發(fā)事故發(fā)生，所有員工必須服從總經(jīng)理或有關領導的指揮調(diào)遣；
2、本酒店員工一旦發(fā)現(xiàn)可疑情況或各類違法犯罪分子及活動，應立即報告保安部；
3、發(fā)生偷竊、搶劫、兇殺或其它突發(fā)性事件，應立即報告保安部和值班主管，同時保護好現(xiàn)場，除緊急搶救外，無關人員不得進入現(xiàn)場；
4、當治安管理部門、保安人員進行安全檢查和處理案件時，有關員工應積極配合，正確提供情況；
5、發(fā)生火警火災時，工作人員除應立即報告消防中心外，應馬上采取有效措施先行撲救火災，撲救完畢保護好現(xiàn)場，待有關部門檢查完畢后方可整理事發(fā)現(xiàn)場。
酒店管理制度9
一、庫房重地未經(jīng)部門經(jīng)理允許，任何人不得進入庫房內(nèi)，庫房管理員每天必須按規(guī)定領取庫房鑰匙，如果庫房管理員不在而必須打開庫房時，必須由部門經(jīng)理指定的專人領取庫房鑰匙并登記，并且由他人陪同才可進入庫房，拿完所需用品后進行登記，及時歸還庫房鑰匙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對客房部客用品的保管和收發(fā)負有重要責任，嚴格依據(jù)各樓層住客率發(fā)放客用品，嚴格控制數(shù)量。
四、庫房員工應堅守自己的`工作崗位，不準串崗、閑談，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規(guī)章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關，對劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符。
酒店管理制度10
(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):
1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規(guī)定,高效優(yōu)質(zhì)地完成本職工作;
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應情況,做好伙食成本核算工作;
3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生,負責所屬范圍的`環(huán)境、食品、用具的衛(wèi)生管理工作,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量;
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務培訓工作,考核員工學習、出勤情況。
(二)宿舍主管職責:
1、在經(jīng)理的領導下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時處理問題;
3、加強對員工進行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;
4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;
5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;
6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。
酒店管理制度11
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和周四下午三點）例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。
四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的.情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
客房部儀容儀表規(guī)定
儀表：
1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
酒店管理制度12
1.目的
為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。
2.范圍
適用于酒店全體員工的考勤。
3.職責
3.1人力資源部對本制度的執(zhí)行負領導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執(zhí)行。
3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規(guī)定
4.1說明
4.1.1規(guī)定時間未到崗者為遲到。
4.1.2未到規(guī)定下班時間而提前離崗者為早退。
4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經(jīng)領導批準而離開工作崗位及活動現(xiàn)場即為脫崗。
4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。
4.1.5未按規(guī)定作息時間（作息時間據(jù)各酒店實際情況和季節(jié)變化自定）出勤及未按規(guī)定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經(jīng)批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時以內(nèi)（含2小時）及在集體活動中產(chǎn)生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視為曠工半天；超過4小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。
4.2.員工到各部門報到后，由部門考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門主管每天上班時采用點名方式對本部門員工進行考勤。
4.4考勤的`核對，上交與統(tǒng)計。
4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數(shù)，出勤天數(shù)，并在負責人欄內(nèi)簽字。清點數(shù)量，準確無誤后送交人事部并簽字確認；同進領取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤后簽字，同時核算工資。
4．5員工調(diào)動時考勤方式
4．5．1內(nèi)部調(diào)動
部門自行調(diào)整。
4．5．2公派參加活動按出勤計算。
5.檢查。
5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質(zhì)檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，并將其結果記錄上報部人力資源部經(jīng)理。
度檢查表上。
5.3人力資源部經(jīng)理對人事員工作進行不定期抽標查。
6.處罰。
6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統(tǒng)計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規(guī)定執(zhí)行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續(xù)3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內(nèi)的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。
注：酒店滿月指：每月一日至月底
酒店管理制度13
為加強和規(guī)范勞動防護用品的配備和監(jiān)督管理,保障賓館作業(yè)人員的安全與健康,依據(jù)《勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定》的要求,結合賓館勞動防護用品配備和使用管理工作的實際情況,特制定本管理制度。
一、本制度所稱勞動防護用品,是指由賓館為崗位作業(yè)人員配備的,使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業(yè)危害的個人防護裝備。勞動防護用品分為特種勞動防護用品和一般勞動防護用品。
二、賓館勞動防護用品配備原則
賓館范圍內(nèi)凡潛在職業(yè)病危害因素的崗位作業(yè)人員,依據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動防護用品選用規(guī)則》的有關規(guī)定,都應當配備勞動防護用品。賓館應按規(guī)定安排用于配備勞動防護用品的專項經(jīng)費,不得以貨幣或者其他物品替代應當按規(guī)定配備的勞動防護用品。
三、賓館勞動防護用品的配備標準
根據(jù)國家頒發(fā)的《勞動防護用品選用規(guī)則》(gb11651)配備標準,制定賓館勞動防護用品配備標準如下:
1.防護眼鏡
防護眼鏡配發(fā)標準:機修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業(yè)工種配發(fā)平光鏡;焊工、各類電工、司機、游泳池救生員等有強光危害的工種配發(fā)墨鏡;電視維修工、音像監(jiān)控員、技防監(jiān)控員、電腦操作員等熒光屏作業(yè)工種配發(fā)護目鏡。按實有在崗人數(shù)每四年配發(fā)一付,以舊換新。
2.防護口罩
防護口罩配發(fā)標準:木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發(fā)工、洗衣廠打號工、食品檢驗員、醫(yī)務人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業(yè)的工種配發(fā)防塵口罩。按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)一個。
干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質(zhì)的工種配發(fā)防毒口罩,以實有在崗人數(shù)配發(fā),按規(guī)定期限換發(fā)。
3.防噪聲耳塞
防噪聲耳塞配發(fā)標準:長期噪聲指標超過65分貝的工種(中央空調(diào)機房、水源熱泵機房、洗衣廠水洗車間等),每四年配發(fā)一付。
4.安全帶
安全帶配發(fā)標準:客房清掃工、空調(diào)安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)二條,按規(guī)定換發(fā)。
5.特種作業(yè)防護服
特種作業(yè)防護服配發(fā)標準:電焊工等從事特種作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)一套,每四年換發(fā)一次。
6.安全帽
安全帽配發(fā)標準:施工員、消防安檢員等存在墜物危險作業(yè)的工種,施工員按實有在崗人數(shù)配發(fā)一頂安全帽,消防安檢人員按2:1的比例配發(fā)公用安全帽。原則每三年換發(fā)一次。
7.絕緣靴
絕緣靴配發(fā)標準:高壓變電室按每個變電室二雙的`標準配發(fā)絕緣靴,按規(guī)定期限換發(fā)。
8.防寒鞋
防寒鞋配發(fā)標準:清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,以在崗實有人數(shù)配發(fā)防寒鞋,每二年換發(fā)一次。
9.防護帽
防護帽配發(fā)標準:清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等常年室外作業(yè)人員,按實有在崗人數(shù)每年夏季配發(fā)遮陽帽一頂,冬季配發(fā)防寒帽一頂,每三年換發(fā)一次。
10.防護手套
防護手套配發(fā)標準:
(一)客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質(zhì)的工種,以實有在崗人數(shù),每月配發(fā)防酸手套一付。
(二)高壓電工、焊工等有觸電危險的工種,按每個變(配)電室二付的標準配發(fā)絕緣手套;焊工以班組數(shù)配發(fā)(公用)電焊手套二付。按規(guī)定期限換發(fā)。
(三)司爐工、鍋爐維修工、水質(zhì)化驗員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種,按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)膠布手套一付。
(四)清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,每年冬季配發(fā)防寒手套二付。
(五)各類維修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機(不含承包司機,下同)等接觸污物的工種,每月配發(fā)線手套一付。
各類防護手套應按工種配發(fā),嚴禁重復領用。
11.防寒服
防寒服配發(fā)標準:司機、警衛(wèi)員、采購員、庫房保管員、查表員、報刊收發(fā)員、線務員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)防寒服一件,每五年換發(fā)一次。其它工種不得參照配發(fā)。
12.雨衣
雨衣配發(fā)標準:采購員、警衛(wèi)員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機等經(jīng)常雨天外出或室外作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)雨衣一件,每四年換發(fā)一次。
各類維修工、水泵工、機修工、查表員、報刊收發(fā)員、電話線務員按2:1的比例配發(fā)(公用)雨衣一件。每四年換發(fā)一次。
13.雨鞋
雨鞋配發(fā)標準:制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛(wèi)員、司機、采購員、線務員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業(yè)人員配發(fā)雨鞋一雙,每四年換發(fā)一次。
14.肥皂
肥皂配發(fā)標準:各維修工種及醫(yī)務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實有在崗人數(shù),每月配發(fā)肥皂一條。
15.毛巾
毛巾配發(fā)標準:各維修工種及醫(yī)務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實有在崗人數(shù),每季度配發(fā)毛巾一條。
四、賓館勞動防護用品配備和使用管理要求
1.勞動防護用品采購及保管要求
勞動防護用品的采購部門(物流中心)應制定勞動防護用品的采購、驗收、保管、發(fā)放、報廢等安全管理制度,并監(jiān)督執(zhí)行。
(一)采購的勞動防護用品必須符合國家或行業(yè)標準,采購時須驗證供貨商資質(zhì)及生產(chǎn)許可證、特種勞動防護用品安全標志、產(chǎn)品合格證、有效期限、防護類別、防護等級等規(guī)定項目,禁止采購不符合標準或超期的勞動防護用品。
(二)物流中心驗收人員應嚴格按規(guī)定程序及要求對采購的勞動防護用品進行驗收,特種勞動防護用品驗收須經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室人員檢查驗收。
(三)勞動防護用品應按規(guī)定入庫保管,按存儲要求擺放,定期進行檢查,盡量不積壓儲存,避免因失職造成勞動防護用品失效、霉變或損壞。
(四)勞動防護用品的發(fā)放必須按本制度規(guī)定的配發(fā)標準、崗位工種進行,發(fā)放應履行簽字手續(xù)。不得超范圍發(fā)放,如需增加發(fā)放范圍,應經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,報領導批準后執(zhí)行。
(五)回收或過期的勞動防護用品應按規(guī)定進行報廢處理,不得私自處理,嚴禁轉銷給收廢品人員。
2.配發(fā)和使用勞動防護用品部門的管理要求
各配發(fā)和使用勞動防護用品的部門應制定勞動防護用品使用管理制度,并監(jiān)督崗位作業(yè)人員的執(zhí)行情況。
(一)部門管理人員應當督促、教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品,提高員工自我安全防護意識。
(二)了解所屬崗位的操作流程,及時發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素,收集并匯總員工自身勞動保護建議,將本部門崗位勞動防護用品配發(fā)建議反饋給安全生產(chǎn)辦公室審核。
(三)加強勞動防護用品的安全管理工作,按規(guī)定時間或期限領取和配發(fā)崗位勞動防護用品,配發(fā)時履行領用簽字手續(xù),保證作業(yè)人員的職業(yè)健康。
(四)根據(jù)本部門崗位實際情況,確定勞動防護用品配備的種類、規(guī)格、數(shù)量,提出請購計劃報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,由賓館進行統(tǒng)一配備。
(五)對使用勞動防護用品人員提出使用和保管要求;定期對本部門勞動防護用品的使用情況進行抽查并建立嚴格的獎懲制度。
3.配發(fā)勞動防護用品個人的使用和保管要求
(一)崗位作業(yè)人員在操作過程中,必須按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動防護用品使用規(guī)則,正確佩戴和使用勞動防護用品,未按規(guī)定佩戴和使用勞動防護用品的,不得上崗作業(yè)。
(二)結合本崗位的工作性質(zhì)和職業(yè)病危害因素,合理提出勞動防護用品配備請求或建議,呈報部門領導。
(三)對所配備的防護用品正確使用,妥善保管,嚴禁隨意扔放或不按規(guī)定穿戴。
4.勞動防護用品配發(fā)人數(shù)的確定
勞動防護用品配發(fā)人數(shù)以人力資源部核定的崗位人數(shù)為依據(jù),特種作業(yè)人員以在安全生產(chǎn)辦公室注冊登記的人數(shù)為依據(jù)。各部門根據(jù)本部門各工種實有在崗人員情況,于當年12月10日前,填寫《年度勞動防護用品配發(fā)表》(見附件)向賓館安全生產(chǎn)辦公室申報下年度勞動防護用品的配發(fā)人員及數(shù)量�！杜浒l(fā)表》交由人力資源部核定,報主管副總經(jīng)理審批后,送交物流中心制訂下年度勞動防護用品購置計劃。
5.本制度中勞動防護用品配發(fā)標準里未涉及的崗位工種,不再配發(fā)或換發(fā)上述特種勞動防護用品。因工作原因需增加配發(fā)勞動防護用品范圍的,應由所在部門提出配發(fā)申請,報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,經(jīng)主管副總經(jīng)理審批后配發(fā)。
6.勞動防護用品配發(fā)和使用部門的主管以上管理人員,原則上不配發(fā)相應的勞動防護用品。
7.上述配發(fā)標準及管理辦法,請各部門認真貫徹執(zhí)行。對各類勞動防護用品配發(fā)人員及數(shù)量的申報,應做到真實準確,如發(fā)現(xiàn)虛報、亂報等弄虛作假情況,則追究部門主要負責人的管理責任。
本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店管理制度14
一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開房間，為他人（含職工）提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的'東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
酒店管理制度15
為更進一步規(guī)范酒店質(zhì)量管理，加強酒店質(zhì)檢的督查力度，酒店前廳規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，酒店前廳針對所有員工開展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下：
根據(jù)獎扣標準內(nèi)容進行分類：
一、 儀容儀表：
1、 員工工服不整潔，有污漬者扣5分。
2、 當班期間不按規(guī)定著裝者扣5分。（如祙子、鞋等）
3、 上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。
4、 男員工留胡須者，女員工未按規(guī)定化淡妝者扣5分。
5、 當班期間戴兩個或兩個以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。
6、 男員工發(fā)不過耳，女員工未盤發(fā)或流海過眉者扣5分。
7、 指甲過長或涂有色指甲油者扣5分。
8、 服務員見客不說禮貌用語、未面帶微笑、點頭問候者扣5分。
9、 見領導、同事，不打招呼、不相互問候者扣5分。
二、 工作紀律：
1、 上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。
2、 上班期間在營業(yè)區(qū)域吃零食或帶食物進入營業(yè)區(qū)域扣10分。
3、 未按餐廳要求標準，未準時站崗者扣5分。
4、 上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。
5、 上班期間無故消失，未向上級匯報，給工作帶來不便或引發(fā)賓客投訴者扣50分。
6、 對客服務期間舉止不雅（如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。
7、 上班時間玩手機，拔打私人電話、看電視、看書報、會客或做其它私人事件者扣30分。
8、 上班時間吃客人所剩食物及酒水扣20分。
9、 提供給賓客已壞的用品扣20分。
10、 不愛護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。
11、 與同事或賓客爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團結者扣200分。并給予開除處理。
12、 拾遺不報占為已有者扣200分。并給予無償開除處理
13、 污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并給予無償開除處理。
14、 威脅、恐嚇領導和同事者扣200分。并給予無償開除處理。
15、 在營業(yè)場所，男、女職工行為過分親密造成不良影響者扣30分。
16、 未及時完成工作安排而又未回復者扣50分。
17、 傳菜時不帶菜蓋的扣15分。
18、 不值班人員未經(jīng)領導同意下班者扣20分/次。
19、 下班后宿舍里不按時休息的，大聲喧嘩的，造成不良后果的扣100分。并給予無償開除處理。
20、 下班后，不當班服務員無故留在營業(yè)場所者扣20分。
21、 上班期間擅離職守、串崗、閑逛、聊天、高聲喧嘩者扣20分。
22、 夜班人員不履行職責，脫崗或睡覺者扣30分。
23、 無故從非員工通道出入者扣30分。
24、 違反服務規(guī)程造成差錯者扣50分。
25、 上班時未能將發(fā)生的問題或異常情況及時向部門領導報告者扣30分。
26、 不服從領導、拒絕或故意不完成任務者扣100分。
27、 向賓客索要小費及任何形式的禮物者扣50分。
28、 涂改有關原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者，扣500分。
29、 拒不接受餐飲質(zhì)檢檢查者扣200分。
30、 當月連續(xù)脫崗遲到、早退累計三次以上者，扣100元，并給予口頭警告一次。
31、 未按規(guī)定時間參加例會及未按時完成領導交辦的任務者扣50分。
32、 因管理不當造成物品丟失的，除賠償物品價值外，扣扣30分。
33、 人為損壞酒店財物者扣扣50分，貴重設備支價而定。
34、 因管理不當，造成食品、酒水等過期、變質(zhì)不報者扣20分。
35、 下班后，工作電器未關閉浪費能源者扣30分。
36、 客人走后打掃衛(wèi)生不按規(guī)定關燈者扣50分。
三、 衛(wèi)生標準：
1、 地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。
2、 窗內(nèi)、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。
3、 吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣10分。
4、 房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內(nèi)設備有塵土扣20元。
5、 營業(yè)場所發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。
7、 衛(wèi)生間保持清潔，發(fā)現(xiàn)有臟物、異味扣20分。
8、 部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。
9、 天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。
10、 公共設施損壞不報修，影響正常工作者扣20分。
11、 衛(wèi)生死角，如：地線、桌子底下有雜物扣10分。
12、 各角落放置的垃圾筒內(nèi)垃圾溢出扣20分，。
13、 員工宿舍衛(wèi)生不整潔，有異味被質(zhì)檢部提出或其它領導提出扣10分。
14、 水壺、茶桶，酒杯等一切客用餐具外側有水痕、浮土扣20分。
四 考勤制度：
1。 員工應在規(guī)定的時間內(nèi)按各部門排班，按時上下班。
2。 凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的.，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。
3。 遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告并按曠工一天處理。
4。 曠工：
①曠工范圍：未經(jīng)部門經(jīng)理批準，無故不上班的；遲到早退超過兩小時者；超假未歸而又無合理證明者；病假未開具證明者請假經(jīng)查與請假理由不符者；補休換休未經(jīng)同意者。
�、跁绻た鄢龢藴剩簳绻�3小時按半天計算；曠工7小時，按一天計算，扣除三天工資，曠工3天，給予無償開除處理。
5．請假制度：
�。�、病假：
①急診請假：當天電話通知當班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到辦公室備查。
②急病請假：當班時，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到酒店辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報部門領班簽字，交辦公室備查。
③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門領班簽字后交辦公室備查。
�、芪传@批準或未補辦請假手續(xù)的，按曠工處扣。
�。病⒉〖俟べY：
�、偃瓴〖倮塾嬍宕位蛞淮我虿〖傩菁俪^一個月的，酒店有權取消原職位或勸離，終止勞動合同。
6、事假：
酒店員工因私請假批準程序休息，酒店視為事假。
�、僬Ｊ录伲簡T工有事須提前一天到酒店填寫員工休假請假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字批準。未獲批準，按曠工處扣。
�、诰o急事假：當天電話通知當班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準方可休假。上班后持相關證明（如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責任車禍證明等）到辦公室填寫員工休假請假單。由部門經(jīng)理簽字批準。此假以酒店認定證明為準，未獲批準，按曠工處扣。
�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當日工資。
�、苁录贂r間：累計或一次因事休假超過15天的。酒店有權取消其原
職位勸離，終止勞動合同。
7、換休、換班：
酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
8、補休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時間補休。酒店嚴禁 出現(xiàn)借休現(xiàn)象。如有借休員工，安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。
9、各種假期，一律填寫員工休假請假單由部門經(jīng)理批準后，交人力資源部核實，縣級以上醫(yī)院證明，方可休假，并由綜合辦公室存檔。
10、病假需有醫(yī)院證明為依據(jù)，征得部門同意后，憑申請書到綜合辦公室填寫員工休假請假單（附上醫(yī)院證明），由經(jīng)理簽字，交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當天工資50%。
11、事假必須提前24小時向部門做出書面申請，一天內(nèi)由部門經(jīng)理批準，三天以上、七天以內(nèi)需征得部門經(jīng)理同意后填寫員工休假請假單上交經(jīng)理簽批，七天以上由總經(jīng)理簽批，方可生效。
12、部門主管級以上人員休假需由經(jīng)理批準。
13、員工每個月事假累計一天將不享受酒店全勤獎勵。
14、請假不符合規(guī)定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動離職處理。如有曠工記錄，將不享受當年的任何晉級及酒店的有關福利。
六。 服務標準：
1、 接聽電話，服務人員未說“您好，xx部門xx為您服務”扣20分。
2、 見客未說“您好”扣20分。
3、 領位未說“您好，歡迎光臨”未帶客人，客人離店未說“歡迎下次光臨，xx慢走”扣20分。
4、 客人要求服務，服務人員拒絕服務扣50分。
5、 服務人員上崗坐式服務，見客未及時接待者扣100分。
6、 傳菜服務生傳錯菜扣20分。
7、 服務人員對客上菜或倒茶服務灑在客人身上扣20分。
8、 保潔服務不到位，客人投訴衛(wèi)生條件差者扣30分。
9、 服務質(zhì)量差，遇事處理不當與客人頂撞者扣100分。
10、 不按標準給客人上菜者，扣50分。
七。 獎勵制度：
1、當月沒有出現(xiàn)衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，獎30分。
2、當月受到客人及領導好評者，獎30分。
3、從沒有出現(xiàn)遲到、早退者，獎30分。
4、對餐飲部提出合理化建議，并采納者獎50————200分。
5、日常工作中，樂于助人，受到各同事贊揚者獎30分。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時采取措施，防止重大事故發(fā)生，使餐廳免遭損失者。獎100分。
7、幫助客人解決危難，妥善處理病、傷等，受到賓客表揚者獎30分
8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員，給予獎100分，并在餐飲公布欄內(nèi)公布。
9、對餐飲部所有菜品及服務流程都十分了解，并能夠很好的掌握者。獎200分。
10、 拾金不昧者，獎50分。
八。 說明：
1以上條款一經(jīng)施行，將嚴格執(zhí)行；
2各崗位人員如發(fā)現(xiàn)有違反以上條例的人員均可舉報酒店質(zhì)檢；
3 |違反餐廳相關制度者，按規(guī)定標準處扣；
4凡是在服務中不達標準，累計扣分100分時，給予該員工留店查看，如在下月當中考核時還是達不到標準或沒有合格，給予勸退處理。并扣除當月部門評估分數(shù)10分；
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