酒吧管理制度
在不斷進步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的酒吧管理制度，歡迎大家分享。
酒吧管理制度1
20xx年xx月xx日像這樣的娛樂場所在經(jīng)營管理上有時候很難不出差錯，比方說對員工管理的疏忽，很多員工會借機謀取私利，我們今天簡單的看看一些員工常用的作弊方法及其對員工這方面的相關。
�、俸芏嗟木瓢煽ɡ璒K這樣的娛樂場所客人在結完帳走后還有剩余的酒水，這時候就樂了服務員們，他們會借機把酒水通過退掉從中謀取私利。一般這對于這一現(xiàn)象酒吧的管理制度疏忽點是吧臺的相關管理不夠嚴格及退酒等商品的制度不嚴格，嚴格的管理制度是：吧臺中的收銀員應當在客人買單后就要封單，如果真遇到要修改那么必須要經(jīng)過相關管理人員的簽字。
�、谶�有些比較狡猾的員工把客人們結賬完后的賬單銷毀，然后把其剩余的酒水用其他的酒水替代還給酒吧，借機從中謀求私利。這一作弊行為在很多酒吧卡拉OK娛樂場所常常出現(xiàn)的，造成這一現(xiàn)象的原因之一則是酒吧的管理制度不夠嚴格其次是相關管理人員的工作不到位，為了預防這一點酒吧必須制定嚴謹?shù)南嚓P管理制度以及管理人員要及時的監(jiān)督檢查。
�、酆芏嗑瓢芍羞�出現(xiàn)了這樣一種員工作弊現(xiàn)象，那就是吧員將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售。這一作弊現(xiàn)象是比較惡劣的現(xiàn)象，這方面的管理制度應當制定的更加嚴格些，在這一制度中一定要要求服務員可將開瓶酒水返還酒吧并且酒吧收市盤點時發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。
�、苓�有一些吧員更是狡猾，他們將客人剩余酒水利用不下帳的手法，讓比較友好的.服務員進行二次銷售，從而達成自己的心愿。這樣的事情也不是說酒吧中沒有出現(xiàn)過，針對這一現(xiàn)象酒吧在制定相關的管理制度的時候更應該注意，一定要給自己的酒吧建立返還登記本，并且要求相關管理人員簽字后生效。
像酒吧這樣的娛樂場所如果沒有嚴格的管理制度是很難長久的發(fā)展下去的，他們將遲早被這些作弊行為搞垮的，所以嘛酒吧老板要多觀察多了解然后制定一個嚴格的管理制度。
酒吧管理制度2
1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。
3、吧臺所有員工如在規(guī)定時間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內(nèi)未經(jīng)主管批準不得早退。
4、員工必須按照工作時間表當班工作,如需要調(diào)換應先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衛(wèi)生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。
8、在工作時間內(nèi),如要離開吧臺,必須報告和告知身邊的'同事。
9、工作態(tài)度:站立服務,禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。
10、提供高效率的服務,關注工作上的技術細節(jié),急客人之所急,想客人之所想。
11、團結友愛、相互關心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。
酒吧管理制度3
一、獎勵制度
1、優(yōu)秀服務獎勵
對于表現(xiàn)優(yōu)秀的服務員，應該及時給予獎勵。獎勵形式可以是現(xiàn)金獎勵、榮譽證書、物質(zhì)獎品。具體獎勵內(nèi)容應該根據(jù)員工表現(xiàn)情況和經(jīng)營情況進行評估。
2、月度最佳服務員工獎勵
每個月評選出表現(xiàn)最優(yōu)秀的服務員，給予相應的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務質(zhì)量，同時也可以增強員工的`團意識。
3、團獎勵
對于團表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，應該給予相應的獎勵。比如說，當某個團的服務質(zhì)量得到了戶的高度評價，那么個團的所有員都應該得到獎勵。
二、懲罰制度
1、違反規(guī)定的員工懲罰
對于違反規(guī)定的員工，應該及時進行懲罰。比如說，如果員工在工作違反了酒吧的規(guī)定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績效工資懲罰。
2、服務質(zhì)量不達標的員工懲罰
如果員工的服務質(zhì)量不達標，那么應該及時進行懲罰。比如說，如果員工經(jīng)常出現(xiàn)服務態(tài)度不好、不盡職問，那么可以給予口頭警告、調(diào)整工作崗位、降低績效工資懲罰。
3、嚴重違紀員工懲罰
如果員工的違紀行為嚴重，那么應該給予相應的懲罰。比如說，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開除、報警懲罰。
三、管理制度的操作流程
1、獎勵制度的操作流程
�。�1）評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。
�。�2）確定獎勵形式和獎勵內(nèi)容。
�。�3）頒發(fā)獎勵。
2、懲罰制度的操作流程
（1）發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)情況。
�。�2）調(diào)查核實員工違規(guī)情況。
�。�3）確定懲罰措施。
�。�4）執(zhí)行懲罰措施。
酒吧管理制度4
一、上班時間：
1、每天下午一點半歌手必須到位，一點四十點名，晚上七點半到場，七點四十點名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過來，可以請點名假。一切和工作不掛鉤的問題公司不接受請點名假和走秀假。點名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒到的每次罰100元。
2、有些歌手會反問，如果我當天有分，可以稍微遲到一點嗎？這個可以有，我們也會把制度稍放松一點。中午陪客應酬請點名假的，舞臺上分數(shù)需達到400分，走秀不到位的.，分數(shù)要達到600分，晚上陪客應酬有請點名假的，舞臺上分數(shù)要達到600分，走秀不到位，分數(shù)達到77炮。
以上兩點：中午和晚上請點名假的達不到上述分數(shù)的就一律按遲到罰款處理。
3、當天PK不允許私自離場，有客人邀請PK離場的，可提前到吧臺交四個花藍。
二、儀表儀容
舞臺上不允許穿拖鞋，著裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個尊重和禮貌，個人形象也就直接影響到公司形象。
三、私包問題
一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場子一律不負責。
如一旦發(fā)現(xiàn)私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。這是公司底線，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。
四、隱私問題
上班時間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說起其它歌手分數(shù)及個人隱私，一旦發(fā)現(xiàn)，本人要在大會上公開道歉，并罰款200元。
五、服從管理
上班期間，一定要服從主持管理，聽從安排，不得無故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協(xié)商解決。
如違反規(guī)章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發(fā)放。
六、請假制度
目前一個月暫定四天假，特殊情況除外。可臨時考慮增加請假天數(shù)。一天最多只允許兩個歌手請假，而且不能當天臨時請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實去看病，到醫(yī)院拍看病記錄或視頻過來。
一個月超過請假次數(shù)，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。
歌手們，你們這么遠出來上班目的也都是為了多賺點錢，盡量不請假就不要請假，把握時機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！
希望大家和我們一起共同努力，攜手共進，雙方共贏，共創(chuàng)黃金之星輝煌！
酒吧管理制度5
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。
6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的`關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。
8下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
工作流程
1準時按班次上班,不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.
3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關物品。
6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶,干果,制作果盤。
9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。
10營業(yè)結束后清點水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨。
11營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。
酒吧管理制度6
作為向公眾提供服務的場所，酒吧需要一個高效的員工管理制度來確保其安全性和經(jīng)營效益。本文將介紹酒吧員工管理制度的主要內(nèi)容和實施方法，以及該制度對于酒吧的重要性。
一、酒吧員工管理制度的主要內(nèi)容
1.員工招聘和錄用
酒吧管理層應根據(jù)崗位要求，并通過面試、測試等流程來招聘和錄用能力和素質(zhì)良好的員工。同時要確保員工的身份是合法的，包括年齡、學歷等方面的合法性。
2.崗前培訓
新員工入職后，酒吧管理層要為其安排一定的崗前培訓，包括對于酒吧的管理理念、服務流程、酒水知識、安全防范等方面的培訓。
3.工作規(guī)范和獎懲制度
酒吧管理層應為員工制定明確的工作規(guī)范和獎懲制度。對于工作規(guī)范，應包括服裝著裝、工作時間、工作流程、行為禮儀等方面；而對于獎懲制度，應為員工制定獎勵和懲罰的方案，根據(jù)員工的業(yè)績和表現(xiàn)來進行評估和調(diào)整。
4.安全防范和應急管理
酒吧作為公共場所，往往會面臨安全風險的挑戰(zhàn)。因此，酒吧管理層應對員工進行安全防范和應急管理的培訓，包括如何應對突發(fā)事件、如何避免事故的發(fā)生等方面的培訓。
5.員工考評和調(diào)整
酒吧管理層應定期對員工進行考評，根據(jù)員工的表現(xiàn)和工作業(yè)績來進行調(diào)整和調(diào)崗。此外，對于表現(xiàn)良好的員工應采取獎勵措施，提高員工的積極性和工作熱情。
二、酒吧員工管理制度的實施方法
1.規(guī)范化管理
酒吧員工管理制度的實施應首先體現(xiàn)在規(guī)范化管理上。管理層要制定明確的流程指南，使員工們在工作流程上有所規(guī)范；并對員工們的執(zhí)行情況進行定期考核，以此來維護規(guī)范化管理的效果。
2.循序漸進式培訓
在員工的崗前培訓中，應循序漸進、分步驟進行�？梢苑譃榛A培訓、基本技能培訓、專業(yè)知識培訓等不同階段，使員工們的工作技能和服務水平不斷提升。
3.多元化的考評體系
酒吧管理層應該建立一個全面、多元化的員工考評體系。可以采用多種考評方式，包括定期考試、個人自評、目標考核等方式。同時，要讓員工們明確自己的'目標和成長方向，以促進員工的自我提升。
三、酒吧員工管理制度的重要性
酒吧員工管理制度的實施對于酒吧的管理和經(jīng)營效益具有重要意義。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.提高服務品質(zhì)
通過規(guī)范化管理和分步驟培訓，酒吧員工的服務水平得到有效提升。員工可以更好地理解和滿足顧客的需求，以提高酒吧的服務品質(zhì)。
2.保障安全和穩(wěn)定
酒吧員工管理制度的實施，增加了員工的安全防范和應急管理能力，能夠保障酒吧的安全和穩(wěn)定。
3.提高經(jīng)營效益
具備高素質(zhì)、高技能的員工，能夠更好地推銷酒吧提供的服務，從而提高經(jīng)營效益。同時，定期考評和調(diào)整員工，也可以優(yōu)化酒吧的人力資源配置。
結論：酒吧員工管理制度是酒吧規(guī)范化管理的必要條件之一，是保障酒吧良好服務品質(zhì)和經(jīng)營效益的關鍵紐帶。在實際應用當中，酒吧管理層應該不斷完善制度、加強執(zhí)行和管理，以不斷推動酒吧的健康發(fā)展。
酒吧管理制度7
一、營銷經(jīng)理崗位職責及工作流程
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務技能。忠于職守，尊重上級，團結同事，有責任心和上進心，以殷勤禮貌，迅速主動的工作態(tài)度為顧客服務。滿足營業(yè)時間內(nèi)所有客人的服務要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務，給酒吧樹立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的'開拓，場內(nèi)氣氛烘托和強烈的拼臺促銷意識。
1.營銷經(jīng)理上、下班需打卡。上班打卡時間：19：30以前，下班打卡時間：01：00以后。
2.營銷經(jīng)理19:30準時開班前會，視情況開下班會，開會統(tǒng)一點名。
3.19:30進行班前例會，會后跟進客人聯(lián)系工作，打電話問候或短信祝福。
4.營銷經(jīng)理應在營業(yè)中鞏固好自己的客戶的同時，積極的發(fā)展新客源，認真接待場內(nèi)散客.
5.營銷經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴厲處罰。
6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。
7.中途配合客服經(jīng)理、服務員對客人進行酒水再次消費。
二、行為規(guī)范
1.營銷經(jīng)理例會前必須穿著整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個人衛(wèi)生不清潔者，視輕微過失處罰。
2.營銷經(jīng)理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經(jīng)部門總監(jiān)同意方可生效，臨時請假或電話請假做曠工處理(特殊情況除外)。
3.工作時間內(nèi)不能離開營業(yè)區(qū)域，如有特殊情況，必須由部門總監(jiān)批準方可離開，否則視嚴重過失處理，如有超時未歸者，視遲到處理。如外出一個小時以上曠工處理。
4.工作時間內(nèi)必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過失處理，情節(jié)嚴重者直接開除。
5.工作時間內(nèi)接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關系，違者視為嚴重過失處理。
6.上班時間內(nèi)不得長時間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場內(nèi)需要營銷經(jīng)理服務的每桌客人,促進客人消費,盡量滿足客人的一切要求。
7.營銷經(jīng)理必須團結一致，互助互愛，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開除處理。
8.工作中必須愛護酒吧任何財產(chǎn)，嚴禁損壞及因個人原因?qū)е戮瓢衫媸軗p者，處以價值兩倍以上罰款。
9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開除處理，情節(jié)嚴重者，交公安機關處理。
10.工作時間內(nèi)，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以兩倍以上罰款。
11.營銷經(jīng)理必須熟悉酒吧所有酒水價格及相關信息，熟悉酒吧場內(nèi)布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優(yōu)惠促銷政策，以便滿足每一位客人的要求，因營銷經(jīng)理自身業(yè)務知識不合格而導致一切損失由自己承擔。
12.營銷經(jīng)理在工作時間內(nèi)因做到多巡臺，以便適時認識或發(fā)覺新客人并代表酒吧與客人保持良好的關系往來，代表酒吧在客人心中樹立酒吧正面形象，因營銷經(jīng)理個人原因?qū)е戮瓢尚蜗笫軗p及客人流失者，以嚴重過失處理。
13.積極做好拼臺工作，以便做好業(yè)績額。
14.作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓。
15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業(yè)機密透露給其他競爭對手，違者以開除處理(不退還所有工資及押金)。
三、獎懲制度
1.拾金不昧,視情節(jié),物品貴重程度,獎勵50-500元。
2.愛崗敬業(yè),工作表現(xiàn)突出,多次獲得客人表揚者,獎勵100-500元。
3.當日訂臺超過五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。
4.提出合理化建議,并被采納者,獎勵50-200元。
5.愛護酒吧財務,見義勇為,為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。
6.對于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發(fā)者,獎勵100-500元。
7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門總監(jiān)同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動離職，酒吧不退還所有工資及押金。
8.未經(jīng)允許私自外出酒吧罰款100元。
9.違反儀容儀表規(guī)定者50元/次。
10.未完成上級領導安排者,50-200元。
11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。
12.客戶維護不當,導致流失客戶者,罰款100-300元。
13.未及時滿足客人之服務需求者,罰款100元(過分要求除外)。
14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無薪勸退。
15.不服從上級安排者罰款50-200元。
16.不得向客人索要小費或變相索取小費,違者罰款200元。
17.與同事之間發(fā)生戀愛關系者公司將勸退一方。
酒吧管理制度8
1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的'右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度9
酒吧吧臺管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.提升效率：明確的職責分工和工作流程能提高工作效率，減少混亂和延誤。
2.保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。
3.控制風險：嚴格的規(guī)章制度有助于預防安全衛(wèi)生事故，降低經(jīng)營風險。
4.優(yōu)化成本：有效的'庫存管理和財務管理有助于降低成本，提高利潤。
5.塑造形象：良好的服務質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象，吸引并留住顧客。
酒吧管理制度10
酒吧自身是一座無生命的建筑設施，只有賦予其富有生命活力的服務群體和精神，酒吧才具有存在的價值和意義，消費者才能感到物有所值，樂于光顧。酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當，就會直接影響到公司的利益。
第一認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的`關系。
第二要有高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。
第三上班時要衣著整潔，不準在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。
第四每天檢查一次責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
第五成本控制：
�。�1）自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；
�。�2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；
（3）酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；
（4）要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現(xiàn)快過期時，告，提前退回給酒商。
第六檢查開吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。
第七嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關規(guī)定嚴格執(zhí)行，不得例外。
第八下班前要認真清點當天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目，并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量，并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
酒吧管理制度11
1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務。
2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧臺人員，其他一切與工作無關人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。
4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。
5時刻關注吧臺衛(wèi)生，保持吧臺內(nèi)部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。
6吧臺長和領班負責當班出品質(zhì)量，按上島工作規(guī)程嚴格監(jiān)督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領導指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領班的責任，并因情處罰。
7嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的.收貨要嚴把質(zhì)量關，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。
8對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班或吧臺長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9吧臺員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。
10吧臺全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧臺長領班的分配工作，必須認真迅速執(zhí)行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧臺長，發(fā)現(xiàn)不如實抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除。
酒吧管理制度12
一、吧員工作職責
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
6吧員應與顧客積極交換并保持好良好的`關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
二、工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
酒吧管理制度13
酒吧服務管理制度的重要性在于：
1.提升品牌形象：通過標準化的服務，提升酒吧在顧客心中的專業(yè)形象，吸引更多的`回頭客。
2.保障安全：有效預防和應對可能的風險，保護顧客和員工的安全。
3.提高效率：明確的流程和責任分配，提高工作效率，減少運營成本。
4.保持合規(guī)：遵守相關法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作導致的法律糾紛。
酒吧管理制度14
酒吧營銷管理制度旨在規(guī)范酒吧的'市場推廣活動，提升品牌知名度，增加客流量，優(yōu)化客戶體驗，從而實現(xiàn)盈利目標。該制度涵蓋了以下幾個核心方面：
1. 市場調(diào)研與分析
2. 營銷策略制定
3. 營銷活動策劃與執(zhí)行
4. 客戶關系管理
5. 營銷預算與效果評估
內(nèi)容概述：
1. 市場調(diào)研與分析：定期收集并分析行業(yè)動態(tài)、競爭對手情況、消費者需求和偏好，為營銷策略提供數(shù)據(jù)支持。
2. 營銷策略制定：基于市場調(diào)研結果，制定符合酒吧定位的營銷策略，如價格策略、產(chǎn)品策略、促銷策略和服務策略。
3. 營銷活動策劃與執(zhí)行：設計吸引人的營銷活動，如主題派對、音樂演出、優(yōu)惠促銷等，并確�；顒拥捻樌M行。
4. 客戶關系管理：建立并維護客戶數(shù)據(jù)庫，通過會員制度、積分系統(tǒng)等方式提高客戶忠誠度。
5. 營銷預算與效果評估：設定營銷預算，跟蹤營銷活動投入與產(chǎn)出，定期評估營銷效果，以便調(diào)整策略。
酒吧管理制度15
1.店內(nèi)客戶經(jīng)理上班時間為晚8：00—1：00，準時簽到，遲到15分鐘以上扣罰3分/次，遲到30分鐘以上扣罰10分/次，漏簽者每次扣罰2分/次。
2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推廣部的一切規(guī)章，在工作中嚴格遵守各項規(guī)范和禮節(jié)，維護酒吧利益，樹立酒吧形象，如發(fā)現(xiàn)客人投訴扣罰10分
3.營銷經(jīng)理之間要團結合作，共同為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，嚴禁搞小幫派或相互拆臺等行為，嚴禁一桌客人同時兩個客戶經(jīng)理贈送小吃及酒水或發(fā)名片，經(jīng)酒吧核實扣罰30分/次，多次違反者直接開除無任何工資。
4.營銷經(jīng)理不得向客人索要收取小費，不能利用工作之便向客戶索取財物，不能主動向客人提出工作之外的消費活動要求，上班期間身上不準帶有私人財物，如有違反或遭客人投訴，扣罰20分/次。
5.注意個人儀容儀表，上班一律按酒吧要求著裝（女性營銷經(jīng)理上班必須化淡狀）；班前不吃帶異味的食物，保持身體清新面對客戶；違者扣罰5分。
6.客戶經(jīng)理定臺以咨客登記為主，參照相應規(guī)定，后吧登記為輔助核對部分，如當日定臺無前廳咨客記錄，視為無效定臺。
7.營銷經(jīng)理不可擅自進入后吧，收銀臺，中心吧臺內(nèi)等財務出品部門及私自進出店門口，違者扣罰10分。
8.上班時要懂得分析客人的.心態(tài)，以增加自身的工作經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)，積極與樓面部配合，及時解決在營業(yè)中產(chǎn)生的問題，確保工作的良好和順暢。
9.與客人溝通時，應主動適時地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品，推銷酒吧特色小吃，介紹酒吧文化，近期的酒吧活動派對，根據(jù)場內(nèi)氣氛引領客人互動，上客和走客高峰，必須主動迎送客人。
10.要隨時發(fā)展客源和掌握客源的動向，經(jīng)常與客人保持聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)客源有變化和反映，應及時向部門經(jīng)理匯報。
11.無論何時何地都要遵紀守法并不得泄露酒吧機密。
12.工作時間發(fā)現(xiàn)客人和內(nèi)部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向，應立即向有關部門和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務應通知上司并努力協(xié)助。
13.嚴格遵守酒吧的各項規(guī)章和規(guī)范，每人每月積累5張罰單以上，酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。
14.每月發(fā)展新客戶8桌，以咨客定臺為準。咨客負責登記，包括每日每人
9：30前暖場1座核對，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個月開始執(zhí)行）。、
定位管理
1.提前十分鐘打電話定臺，如不到十分鐘，定臺無效，【包括二次定臺】
2.定臺必須填寫真實客戶姓名，電話號碼，及其消費人數(shù)，否則無效，并且算虛假定位，如有發(fā)現(xiàn)給于扣分50分
3.幫助客戶朋友定位，必須留客戶朋友的姓名與電話，核對不正確，定位無效
4.如有二次定位，客服需到迎賓處留下客人真實姓名和電話，如果客人未到視為取消一次。如遇到空位時，以客服定位客人先到先坐為原則
5.每日定臺規(guī)定為散臺預留至9：00，半卡預留至9：30，卡座10:00如未到視為取消定臺一次，因特殊原因需延長時間必須找到部門經(jīng)理簽字同意，簽字一次有效延長時間，最長時間為10鐘不得再補簽，而且客服經(jīng)理當天只能延長時間一座。
6.不準在門口拉客定位，如有發(fā)現(xiàn)，當天業(yè)績?nèi)繜o效，而且給于扣分50分
7.每周散臺取消超過10桌，每桌按1分扣除�？ㄗ^5桌每桌按2分扣除
8.同事之間不能掙搶客人和位子，不能造成影響公司聲譽和團隊團結，如有發(fā)現(xiàn)，雙方當天業(yè)績?nèi)繜o效，并給于雙方扣分處理各為20分
9.不聯(lián)合服務員和迎賓，產(chǎn)生不正常的業(yè)績，如有發(fā)現(xiàn)當天業(yè)績?nèi)繜o效，并給予扣分處理20分
10.同事之間互相換位，必須通知對方和迎賓，包括服務員，避免漏算業(yè)績。
11.在9點整借酒占位，事先通知客人飲用的酒水，借酒不退還酒水部�？蓳Q酒水。因借酒占位延長時間不到，造成營業(yè)影響，自行買下所有酒水
12.客服對核單的統(tǒng)計，和迎賓核實，有任何疑義，統(tǒng)一找到部門經(jīng)理，不得在現(xiàn)場與迎賓引起任何矛盾，否則扣分處理10分
13.客服不能用現(xiàn)金幫客人買酒占位。同時也不能叫其他桌客人到未到客人位子上買酒占位，如有發(fā)現(xiàn)扣分處理20分
14.對客服部的定位管理制度，公司可隨時增添和改動，最終解釋權歸濰坊蘇荷酒吧所有
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