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就餐管理制度

時(shí)間:2024-12-07 15:18:32 制度 我要投稿

就餐管理制度【常用12篇】

  在現(xiàn)在社會(huì),制度使用的情況越來(lái)越多,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編整理的就餐管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

就餐管理制度【常用12篇】

  就餐管理制度 篇1

  為了進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生就餐行為,促使學(xué)生養(yǎng)成良好的文明就餐習(xí)慣,確保學(xué)生身心健康和人身安全;體現(xiàn)以人為本的教育理念,加強(qiáng)加深教師服務(wù)學(xué)生意識(shí),特制定本制度。希望全體師生共同遵守執(zhí)行。

  一、值周護(hù)校領(lǐng)導(dǎo)教師分工及要求:

  1、值周領(lǐng)導(dǎo)要高度重視學(xué)生就餐行為習(xí)慣。以身作則,做好護(hù)校教師的分工,維持好學(xué)生就餐秩序,監(jiān)督護(hù)校老師履行好自己的職責(zé),監(jiān)督學(xué)生安全有序用餐。值周領(lǐng)導(dǎo)必須在放學(xué)前五分鐘檢查門衛(wèi)宿舍餐廳,及時(shí)處理不安全隱患,為學(xué)生安全舒心用餐創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境。

  2、三名護(hù)校教師至少提前2分鐘到學(xué)生餐廳。兩名教師必須認(rèn)真清點(diǎn)各班就餐學(xué)生人數(shù),準(zhǔn)確記錄在學(xué)生用餐統(tǒng)計(jì)表中。一名教師在餐廳里維持學(xué)生打飯秩序,杜絕插隊(duì)、擁擠和推搡現(xiàn)象,保證學(xué)生按序排隊(duì)自覺(jué)刷卡取餐,并及時(shí)處理突發(fā)事件。

  3、值周教師放學(xué)后做好教學(xué)樓和校園的巡邏工作:促使學(xué)生到餐廳按時(shí)用餐,制止學(xué)生吃泡面吃垃圾食品或不吃飯現(xiàn)象,禁止學(xué)生買零食吃零食。

  二、班主任和科任教師分工及要求:

  1、班主任要利用班會(huì)、主題班會(huì)、網(wǎng)絡(luò)視頻等多種形式加強(qiáng)學(xué)生飲食安全教育。積極宣傳并引導(dǎo)學(xué)生人人在學(xué)生食堂就餐,教育學(xué)生少吃或不吃零食,杜絕在校外用餐或吃泡面現(xiàn)象。

  2、學(xué)期初班主任要統(tǒng)計(jì)好本班上灶學(xué)生人數(shù)并如實(shí)上交總務(wù)處。定期召開(kāi)就餐學(xué)生會(huì)議,不定時(shí)地去食堂清點(diǎn)本班就餐學(xué)生,了解學(xué)生就餐情況;摸清吃泡面學(xué)生和校外就餐學(xué)生,對(duì)他們要批評(píng)教育并要求定時(shí)返校就餐;班主任要本著對(duì)學(xué)校對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé),做好對(duì)家長(zhǎng)、科任教師和學(xué)生的正面解釋和宣傳工作。

  3、班主任對(duì)生活委員要做好三方面的工作:一是指導(dǎo)好生活委員周日下午以班為單位統(tǒng)一充飯卡的事項(xiàng),生活委員督促并統(tǒng)計(jì)本班就餐學(xué)生每周沖卡的生活費(fèi),和班長(zhǎng)一起代理學(xué)生如數(shù)沖卡。二是定期幫助生活委員組織就餐學(xué)生放學(xué)后排隊(duì)有序地進(jìn)入餐廳打飯用餐,對(duì)跑步搶飯學(xué)生要給予批評(píng)教育,及時(shí)制止不良用餐行為,不斷促成學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)文明用餐的好習(xí)慣。三是協(xié)助生活委員做好一周飯餐的意見(jiàn)或建議征集,及時(shí)處理學(xué)生在用餐中得突發(fā)事件;周五下午一點(diǎn)前向總務(wù)處交回學(xué)生飯餐反饋單以及下周所需的菜譜。

  4、上下午最后一節(jié)課的.老師要按時(shí)下課,積極幫助提醒生活委員組織本班就餐學(xué)生兩人一排整隊(duì)有序帶入餐廳,并做好簽名登記;督促學(xué)生及時(shí)就餐。

  三、學(xué)生就餐要求:

  1、各班學(xué)生必須聽(tīng)從班主任老師的教育,服從生活委員的安排,下課后拿上自己的餐具自覺(jué)排好隊(duì),由生活委員帶領(lǐng)整齊有序地進(jìn)入餐廳。做到不奔跑、不大喊大叫、不用筷子敲打餐盤;進(jìn)入餐廳自覺(jué)排好隊(duì),不擁擠、不插隊(duì)、不推搡,自覺(jué)刷卡取飯。

  2、節(jié)約糧食,安靜專心用餐。做到不大聲喧嘩、不在餐廳內(nèi)亂跑亂竄,不偏食、不挑食、不亂倒亂扔剩飯剩菜,不把零食拿到餐廳去吃。盡量把飯菜吃完。

  3、就餐完畢,及時(shí)離開(kāi)餐廳,不在餐廳里逗留,禁止在餐廳追逐打鬧嘻戲。自覺(jué)將剩余飯菜倒入指定的地方后,將碗筷洗干凈并節(jié)約用水。

  四、獎(jiǎng)懲辦法:

  1、各班學(xué)生就餐的秩序、人數(shù)和就餐率是每周被評(píng)為學(xué)風(fēng)學(xué)紀(jì)優(yōu)勝班級(jí)的依據(jù)之一,而且納入班主任考核之中。

  2、凡對(duì)學(xué)生就餐出力獻(xiàn)策的老師,將在績(jī)效工資考核中以一定比例給予體現(xiàn)。

  3、班主任:主要以各班就餐的人數(shù)和就餐率的實(shí)際數(shù)據(jù)為依據(jù):按百分制計(jì)算,根據(jù)學(xué)生食堂實(shí)際情況確定每分價(jià)格。就餐人數(shù)和就餐率各占50分,就餐率以50%為起點(diǎn),每升高一個(gè)百分?jǐn)?shù)為一分,低于50%該項(xiàng)為零分;就餐人數(shù)每次以總數(shù)為基礎(chǔ)分――50分,每少一人減一分,各次分?jǐn)?shù)的平均分即為最后得分。兩項(xiàng)分?jǐn)?shù)之和乘以每分的單價(jià)即為獎(jiǎng)金。

  注:1、該制度從二零一一年秋季執(zhí)行。

  2、早餐按《學(xué)生早餐管理辦法》執(zhí)行。

  就餐管理制度 篇2

  為規(guī)范學(xué)校食堂就餐管理,為全體師生營(yíng)造安靜文明的用餐環(huán)境,現(xiàn)將食堂就餐管理方法作以下說(shuō)明,望全體師生遵照?qǐng)?zhí)行。

  1、值周行政領(lǐng)導(dǎo)每周按時(shí)支配值周老師在就餐時(shí)段提前到餐廳值守,一樓3名(正門側(cè)門各一人,另一人來(lái)回巡查),二樓1名(主要大門口值守并關(guān)注整個(gè)樓層代餐老師履職狀況),并負(fù)責(zé)對(duì)值周老師食堂值守進(jìn)行考勤登記。

  2、值周老師按要求提前到位值守,假如有課或有其他事情應(yīng)提前做好支配,如找人頂替值守。遇無(wú)老師帶領(lǐng)或有老師帶領(lǐng)卻不整齊、擔(dān)憂靜的同學(xué)或隊(duì)伍,值周老師要將其攔在食堂外,待有老師帶領(lǐng)且整頓好隊(duì)伍后方可進(jìn)入。

  3、帶餐老師帶餐時(shí)組織本班同學(xué)按兩列縱隊(duì)有序到達(dá)餐廳(一列定餐,一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時(shí),老師組織非定餐同學(xué)安靜有序進(jìn)入一樓后,再帶定餐同學(xué)到二樓用餐。到達(dá)二樓門口時(shí),應(yīng)再次整隊(duì)并強(qiáng)調(diào)就餐紀(jì)律,待同學(xué)全部安靜后才能進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂,不能奔跑。

  4、在同學(xué)排隊(duì)取餐的過(guò)程中,帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀(jì)律,指導(dǎo)同學(xué)依據(jù)地面標(biāo)識(shí)的路線站隊(duì),除正在取餐的同學(xué),其他同學(xué)必需站在黃線后面安靜等候,嚴(yán)禁插隊(duì)、推攘、講話。同學(xué)就餐時(shí),帶餐老師應(yīng)坐到該班同學(xué)中間管理同學(xué)的`就餐紀(jì)律,并要求每名同學(xué)安靜就餐,桌面、地面、餐盤都要干凈,并提示同學(xué)不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

  5、用餐結(jié)束后,同學(xué)按指定路線排隊(duì),每個(gè)人必需將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點(diǎn)并按要求放置,且必需輕拿輕放。

  6、離開(kāi)餐廳時(shí),同學(xué)不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

  7、除帶餐老師,其他老師(包括生活老師)用餐請(qǐng)到內(nèi)設(shè)老師用餐點(diǎn)。如若堅(jiān)持在同學(xué)用餐點(diǎn)用餐,請(qǐng)用餐時(shí)勿高聲交談,以身作則,為同學(xué)樹立榜樣。

  對(duì)以上方法規(guī)定,全程由當(dāng)周值周行政領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督,大隊(duì)部支配大隊(duì)委關(guān)心檢查記錄。對(duì)違紀(jì)情節(jié)較嚴(yán)峻的同學(xué),由當(dāng)天值周行政領(lǐng)導(dǎo)在廣播系統(tǒng)中點(diǎn)名通報(bào),并酌情扣除文明班分。對(duì)于不到位值守、帶餐或同學(xué)嚴(yán)峻違紀(jì)的班級(jí)帶餐老師、值周老師、生活老師,學(xué)校將嚴(yán)峻處理。

  就餐管理制度 篇3

  1. 制定詳細(xì)的就餐時(shí)間表,通過(guò)廣播、公告等方式提前通知學(xué)生,避免集中就餐。

  2. 開(kāi)展文明就餐教育活動(dòng),強(qiáng)調(diào)餐桌禮儀,提高學(xué)生自我約束意識(shí)。

  3. 建立食堂衛(wèi)生檢查制度,定期對(duì)食堂設(shè)施、食材進(jìn)行抽查,確保食品安全。

  4. 實(shí)施餐具回收制度,設(shè)立專門的`餐具回收點(diǎn),鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與,減少環(huán)境污染。

  5. 設(shè)立投訴與建議箱,定期收集反饋,改進(jìn)食堂服務(wù),提升學(xué)生滿意度。

  以上方案旨在為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全、有序、文明的就餐環(huán)境,同時(shí)也為食堂管理者提供了明確的管理依據(jù),共同推動(dòng)校園餐飲工作的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

  就餐管理制度 篇4

  1、學(xué)校針對(duì)食堂建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。

  2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)學(xué)校安排進(jìn)行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表,并交由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)存檔備案。

  3、陪餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià),負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)領(lǐng)導(dǎo)工作情況等進(jìn)行監(jiān)督,并做好陪餐記錄。

  4、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制,內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次,飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)。陪餐人陪餐后填寫陪餐記錄。

  5、陪餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出,并要求食堂管理領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)整改糾正:

  ①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;

 、谑程梅老、防塵、防鼠設(shè)施不足的;

 、凼程霉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的,以及其他不符合從業(yè)領(lǐng)導(dǎo)職業(yè)行為要求的;

 、茱埐丝谖哆^(guò)淡或過(guò)咸的;

 、蒿埐思庸ぞ噤N售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的';

 、薏惋嬘镁呶窗匆笙镜;

 、咂渌鼞(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

  6、陪餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止,并督促食堂管理領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)采取相應(yīng)措施:

 、偈程么鍪埏埐宋床扇》老壌胧,出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的;

  ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;

 、凵喜褪o埐讼虏屠^續(xù)加工銷售的;

 、芡炼褂邪l(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;

 、菟募径埂⑼炼刮闯浞种笫鞜傅,冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的;

 、揎埐擞邪l(fā)霉變質(zhì)等感官問(wèn)題的;

 、唢埐擞忻黠@的口味異常;

  ⑧飯菜質(zhì)量較差,學(xué)生反映突出的;

 、崞渌:W(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。

  7、陪餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應(yīng)當(dāng)立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。

  8、陪餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)因故不能陪餐的,應(yīng)及時(shí)向食宿科報(bào)告,由食宿科在就餐前指定其他學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐,并做好相關(guān)工作。

  9、食堂管理領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取陪餐領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)和建議,對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。

  就餐管理制度 篇5

  1. 餐廳環(huán)境管理:定期進(jìn)行深度清潔,每日檢查設(shè)施設(shè)備功能,確保無(wú)噪音干擾。制定綠化和裝飾更新計(jì)劃,保持環(huán)境的新鮮感。

  2. 食品安全與衛(wèi)生:建立嚴(yán)格的.供應(yīng)商評(píng)估體系,定期培訓(xùn)員工食品安全知識(shí),實(shí)施每日食材檢查和衛(wèi)生自查。

  3. 顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),設(shè)定服務(wù)指標(biāo),通過(guò)顧客滿意度調(diào)查持續(xù)改進(jìn)。

  4. 員工行為規(guī)范:制定員工手冊(cè),明確行為準(zhǔn)則,定期進(jìn)行考核和反饋,表彰優(yōu)秀表現(xiàn)。

  5. 應(yīng)急處理機(jī)制:制定詳細(xì)應(yīng)急預(yù)案,定期組織演練,確保員工熟悉應(yīng)對(duì)流程。

  以上各項(xiàng)措施需結(jié)合實(shí)際情況靈活調(diào)整,并通過(guò)持續(xù)監(jiān)控和評(píng)估,確保餐廳就餐管理制度的有效執(zhí)行,從而提升餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平。

  就餐管理制度 篇6

  一、工作職責(zé)

  根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》(成高冠肺防指〔2020〕3號(hào))要求:

  各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國(guó)或四川省、成都市疫情解除前,負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會(huì)餐飲單位實(shí)施復(fù)工備案管理,并逐戶進(jìn)行檢查。負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請(qǐng)復(fù)工備案。

  市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)或四川省、成都市疫情解除前,負(fù)責(zé)對(duì)高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)施復(fù)工備案管理,要求大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請(qǐng)及承諾書,并逐戶進(jìn)行檢查。

  二、基本要求

 。ㄒ唬└鞔笮图耙陨仙鐣(huì)餐飲單位、各機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組,制定應(yīng)急方案,做好信息采集工作,建立報(bào)備制度。

  1. 防控工作小組應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專人全面負(fù)責(zé),設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)反應(yīng)工作流程。

  2. 要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)(員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀),并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。

  3. 要求所有員工對(duì)待疫情不得隱瞞,如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備,并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日,暫不返崗。

  (二)做好防護(hù)物資的準(zhǔn)備。

  各餐飲單位應(yīng)在開(kāi)業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí),準(zhǔn)備防護(hù)物資,包括但不限于:醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品,配備紅外線測(cè)溫儀等。

  (三)各餐飲單位應(yīng)取得有關(guān)部門的允許,方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)服務(wù)。如若沒(méi)有得到允許經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解,應(yīng)有專人輪流值班,保持與有關(guān)部門的溝通。

 。ㄋ模┰谝咔榉揽亟獬,未經(jīng)上級(jí)允許,嚴(yán)禁群體性聚餐。

  (五)疫情期間大量使用消毒液體,工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行,避免消毒液體接觸到菜品、成品。

  三、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

 。ㄒ唬┤藛T要求。

  1. 各經(jīng)營(yíng)單位要做好員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩,盡量不乘坐公共交通工具,建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí),務(wù)必全程佩戴口罩,途中盡量避免用手觸摸車上物品。

  2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所(工作區(qū)域)前,應(yīng)安排專門人員給員工檢測(cè)體溫,體溫正常可入內(nèi)工作,并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過(guò)37.3℃,應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀,應(yīng)立即停止工作,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

  3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩(如非一次性口罩,每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次,確保防護(hù)效果),保持勤洗手、多飲水,堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手,接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。

  4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù),廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi),每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理,盡量使用帶蓋垃圾桶。

 。ǘ┲贫ㄒ咔槠陂g的員工檔案管理制度,檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

  (三)從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸,避免接觸野生動(dòng)物。對(duì)于集體宿舍,加強(qiáng)管理和宣傳,做好防護(hù)。

  (四)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

  四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求

 。ㄒ唬┍3志筒蛨(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔,定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈。

  (二)盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾,有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭,避免接觸。

 。ㄈ⿲(duì)于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

 。ㄋ模⿵N余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理。

  五、服務(wù)提供方面要求

 。ㄒ唬┰谟貌蛨(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào),正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。

  (二)增加打包外賣服務(wù),增加線上平臺(tái)外賣服務(wù)和增加外賣窗口。

 。ㄈ┍匾獣r(shí),可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間,但應(yīng)在明顯位置張貼公告,告知消費(fèi)者并取得理解。

 。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位,應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。

 。ㄎ澹┯袟l件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

 。┯袟l件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯,分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。

 。ㄆ撸┟咳展鞠厩闆r。

  六、設(shè)備管理

  (一)具備空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位

  1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。

  2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的,應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃。

  3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況,增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換。

 。ǘ┚邆潆娞莸牟惋媶挝

  1. 電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí),應(yīng)增加消毒的頻次。

  2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ),提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

  3. 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù),減少接觸傳染。

 。ㄈ┚邆淅鋬隼洳睾捅ur設(shè)備的餐飲單位

  1. 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng),保持清潔衛(wèi)生。

  2. 食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存,防止交叉污染。

  3. 加大監(jiān)督檢查力度,先進(jìn)先出。適量存儲(chǔ)。

  七、采購(gòu)進(jìn)貨管理

 。ㄒ唬┞鋵(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。

 。ǘ┻x擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原材料。

 。ㄈ┒沤^采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的.食材,嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作,確保肉類來(lái)源可追溯,尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩章兩證一報(bào)告”的查驗(yàn),杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。

  (四)所有原材料應(yīng)保持新鮮,加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。

  八、顧客管理

  (一)有對(duì)顧客量測(cè)體溫的過(guò)程,正常體溫,可提供服務(wù)。

  如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱(體溫超過(guò)37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀,積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò),則開(kāi)展終末消毒。

 。ǘ┮箢櫩瓦M(jìn)店除就餐外,全程佩戴口罩。

  (三)制定用餐人員可追溯制度,形成檔案管理,登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式。

  九、外賣服務(wù)

  (一)外賣配送員

  1. 按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。

  2. 外賣配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)按本文“三(一)”的要求執(zhí)行。

  3. 外賣配送員盛放食物的容器,應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。

  4. 外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。

 。ǘ┢脚_(tái)管理方

  1. 應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案,鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作規(guī)范。

  2. 要求配送管控部門建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系,進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。

  3. 向餐飲經(jīng)營(yíng)單位施加影響。

 。1)要求下線野味餐品,并堅(jiān)決不予配送。

  (2)倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理,確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。

  (3)制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經(jīng)營(yíng)單位。

  就餐管理制度 篇7

  一、員工食堂每日供應(yīng)早餐,午餐,晚餐

  早餐時(shí)間為7:10—7:40

  午餐時(shí)間為11:30—12:20

  晚餐時(shí)間為17:10—17:30

  請(qǐng)全部員工按規(guī)定就餐,不得提前就餐,如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員,應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部,以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。

  二、員工進(jìn)入食堂后,必需遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì),聽(tīng)從食堂人員管理和勸告,不得爭(zhēng)先恐后,同時(shí)不得拖欠飯票。

  三、就餐人員必需按需盛飯打湯,不許有意造成鋪張。

  四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。

  五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  六、就餐人員一律聽(tīng)從食堂管理和監(jiān)督,疼惜公物、餐具,講究道德。

  七、講文明、講禮貌,敬重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有看法,可向行政部提出,不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

  八、要疼惜食堂的`公物和設(shè)施,不得任憑挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

  九、已通知食堂就餐人員,未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。

  十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者,可向行政部協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭(zhēng)吵,如有違反以上規(guī)定者,行政部有權(quán)賜予相應(yīng)懲處,情節(jié)嚴(yán)峻者、屢教不改者,賜予除名。

  就餐管理制度 篇8

  為了保證學(xué)生的用餐安全,營(yíng)造平安和諧的校園環(huán)境,特制定學(xué)生用餐管理制度。

  一、就餐必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。

  二、用餐時(shí)間有序進(jìn)入食堂。打飯菜自覺(jué)排隊(duì),不得插隊(duì)或以大欺小。

  三、用餐時(shí)不準(zhǔn)高聲喧嘩、起哄、敲桌碗等。提倡文明用餐,不爭(zhēng)、不搶、不跑,養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

  四、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到飯前洗手,飯后漱口,不吃生、冷或不衛(wèi)生的食品。

  五、飯菜提倡“少打多添”,不挑食、不浪費(fèi),養(yǎng)成良好的節(jié)儉習(xí)慣。

  六、講究衛(wèi)生,不隨地吐食物,不隨地吐痰,不亂倒剩菜、剩飯。剩菜剩飯必須倒在指定的桶內(nèi)。

  七、愛(ài)護(hù)公物,自覺(jué)保護(hù)食堂的`一切設(shè)施,不在餐桌椅上刻劃;使用食堂的瓢盆桶,要輕拿輕放,以免損壞。要愛(ài)護(hù)餐具,用餐結(jié)束后到指定的地方小心輕放,不可故意損壞或人為地使餐具變形。

  八、尊重炊事人員勞動(dòng),服從炊事員管理,有意見(jiàn)通過(guò)正常途徑向?qū)W校反映,不得辱罵炊事員。

  就餐管理制度 篇9

  餐廳就餐管理制度的重要性不言而喻,它:

  1. 保障食品安全,預(yù)防疾病傳播,維護(hù)公眾健康。

  2. 提升服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度,促進(jìn)口碑傳播。

  3. 規(guī)范員工行為,提高工作效率,減少糾紛。

  4. 降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),防止因管理不當(dāng)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。

  5. 創(chuàng)建有序的.就餐環(huán)境,增加顧客的就餐滿意度。

  就餐管理制度 篇10

  1、陪餐領(lǐng)導(dǎo)按值班表由值班領(lǐng)導(dǎo)輪流。每天按時(shí)到食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。

  2、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn),收集對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。

  3、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。

  4、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的'態(tài)度認(rèn)真登記,及時(shí)填寫當(dāng)天日志。

  5、陪餐領(lǐng)導(dǎo)確有困難不能陪餐要向分管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,以便調(diào)整。

  6、陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

  7、陪餐領(lǐng)導(dǎo)每次必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn),首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題才向?qū)W生開(kāi)餐,同時(shí)做好記錄,若有不良反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校,同時(shí)阻止他人不得食用,不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。

  8、陪餐領(lǐng)導(dǎo)食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載,并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng),同時(shí)抽調(diào)食堂工作領(lǐng)導(dǎo),迅速阻止其他人不得食用。

  9、未經(jīng)學(xué)校安排的其他領(lǐng)導(dǎo)不得進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。

  就餐管理制度 篇11

  1、在食堂就餐人員一律聽(tīng)從食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)惜公物、講衛(wèi)生、講公德。

  2、員工必需按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特別狀況就餐時(shí)間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用支配。

  3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。

  4、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無(wú)特別狀況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追趕打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

  5、打飯隊(duì)伍若過(guò)長(zhǎng)或過(guò)于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。

  6、剩余飯菜不得隨便倒在餐桌上或地上,必需倒入指定地點(diǎn)。

  7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。

  8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號(hào)餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提示,二次警告,三次懲罰的'規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批判。

  9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如的確需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員供應(yīng)便利。

  就餐管理制度 篇12

  一、員工食堂每日供應(yīng)早餐,午餐,晚餐,

  早餐時(shí)間為7: 10 —7:40

  午餐時(shí)間為11:30—12:20

  晚餐時(shí)間為17:10—17:30

  請(qǐng)所有員工按規(guī)定就餐,不得提前就餐,如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員,應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

  二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭(zhēng)先恐后,同時(shí)不得拖欠飯票。

  三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

  四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。

  五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、餐具,講究道德。

  七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn),可向行政部提出,不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

  八、要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

  九、已通知食堂就餐人員,未到食堂就餐的`與在食堂就餐費(fèi)用同出。

  十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向行政部協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵,如有違反以上規(guī)定者,行政部有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予除名。

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