工地食堂衛(wèi)生的管理制度

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的工地食堂衛(wèi)生的管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

工地食堂衛(wèi)生的管理制度1

　　一、堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價(jià)廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

　　二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的`條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。

　　三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。

　　四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。

　　五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

　　六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。

工地食堂衛(wèi)生的管理制度2

　　1目的

　　規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護(hù)員工身體健康。

　　2適用范圍

　　適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的'衛(wèi)生管理。

　　3引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語

　　無

　　4管理要求

　　4.1操作人員要求

　　4.1.1食堂員工必須經(jīng)縣級(jí)醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。

　　4.1.2食堂員工上班時(shí)必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　4.1.3發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。

　　4.2食堂環(huán)境要求

　　4.2.1食堂布置必須通風(fēng)良好。

　　4.2.2伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。

　　4.2.3儲(chǔ)藏間保持清潔干燥、防止污染食品。

　　4.3食堂管理要求

　　4.3.1食堂的小型機(jī)具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。

　　4.3.2食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。

　　4.3.3食堂采購食物,必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。

　　4.3.4應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。

　　4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。

　　4.3.6食堂應(yīng)采取防'四害'措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅'四害'工作。

　　4.3.7每餐食品留樣應(yīng)保留24小時(shí)。

工地食堂衛(wèi)生的管理制度3

　　一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

　　二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。

　　三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。

　　四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。

　　五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

　　六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。

　　七、食堂應(yīng)配備必要的.排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。

　　八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。

工地食堂衛(wèi)生的管理制度4

　　為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

　　1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

　　2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開。

　　3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。

　　4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到'三白'工作。

　　5、食堂公共場所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。

　　6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的'食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

　　7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

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