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餐具清洗消毒制度

時(shí)間：2024-01-09 09:34:34 制度我要投稿

餐具清洗消毒制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度對(duì)人們來(lái)說越來(lái)越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編整理的餐具清洗消毒制度，希望能夠幫助到大家。

餐具清洗消毒制度

餐具清洗消毒制度1

　　一、設(shè)立獨(dú)立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內(nèi)配備消毒洗刷保潔設(shè)備。

　　二、嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?---堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序，進(jìn)行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

　　三、蒸汽消毒100℃，時(shí)間15分鐘。

　　四、洗刷餐具飲具用專用的水池，不得與其他水池混用。

　　五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的`衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　六、餐具用前洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

　　七、消毒后的餐具儲(chǔ)存在專用保結(jié)柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具分開存放，餐具存放儲(chǔ)存柜上標(biāo)有明顯標(biāo)記。

　　八、餐飲具環(huán)境、設(shè)備、餐具保潔櫥定期清洗，保持清潔。

餐具清洗消毒制度2

　　1.消毒工作配備專人管理和操作。

　　2.妥善保管消毒工具和藥品。

　　3.消毒人員要有每次消毒餐具數(shù)量，時(shí)間的記錄，每餐消毒一次。

　　4.煮沸消毒必須在100℃沸水中3---5分鐘，消毒后要做好餐飲具的'保潔工作。

　　5.餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的用具不得使用。

　　6.消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐飲具保潔柜里備用。已消毒和未消毒的用具分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記、保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

　　7.涼菜間必須定時(shí)消毒，應(yīng)有專人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干凈衛(wèi)生。

　　浦南小學(xué)總務(wù)處

餐具清洗消毒制度3

　　餐具清洗消毒制度

　　1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　2．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

　　3．餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　4．餐具消毒應(yīng)做到下列要求：

　　熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

　　遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分鐘。

　　藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。

　　5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

　　6.廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的'消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。

餐具清洗消毒制度4

　　（一）、接觸直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。

　　（二）、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。

　�。ㄈ�、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的'衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　（四）、餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應(yīng)分開存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。

　　消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)記并應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

　　（五）、消毒后餐具應(yīng)符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

　�。⒉坏弥貜�(fù)使用一次性餐飲具。

　�。ㄆ撸�、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

餐具清洗消毒制度5

　　為切實(shí)加強(qiáng)清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。

　　(一)清洗餐具時(shí),應(yīng)做到'四池分開'，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

　　(二)餐具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

　　(三)清洗時(shí)，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚�，放入水池浸�?-10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。

　　(四)洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說明書。

　　(五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染;(六)對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

　　(七)清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)工作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的`餐具不得使用。

　　(八)洗碗間及消毒間必須保持整潔,衛(wèi)生,明亮,不得存放有毒物品,有毒氣體,污物，易爆物品等。

　　(九)工作人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進(jìn)入清洗消毒中心工作現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)同意的參觀人員須進(jìn)行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。

　　(十)工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”(即：不隨地吐毯;不在工作場(chǎng)所吸煙;不對(duì)著餐具打噴嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和“三洗手消毒”(即：工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。

　　(十一)經(jīng)常接受有關(guān)部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當(dāng)月考核內(nèi)容，對(duì)不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進(jìn)行處理。