食品安全的管理制度通用
在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的食品安全的管理制度通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全的管理制度通用1
（一）每次購入食品，如實記錄食品的.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
�。ǘ┎扇≠~簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
�。ㄈ┦称钒踩芾砣藛T定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。
食品安全的管理制度通用2
1、食品和食品原料采購查驗管理制度；
2、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度；
3、設(shè)置設(shè)備衛(wèi)生管理制度；
4、清洗消毒管理制度；
5、人員衛(wèi)生管理制度；
6、人員培訓(xùn)管理制度、
7、加工操作管理制度；
8、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度；
9、消費者投訴管理制度；
10、專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定
11、食品供應(yīng)商遴選制度
12、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程
13、食品添加劑管理制度
14、食品檢驗制度
15、問題產(chǎn)品召回管理制度
16、餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
食品安全的管理制度通用3
1、餐廳、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅；
2、餐廳、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；
3、餐廳、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊；
4、餐廳廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入；
5、盛生食物和熟食物的`容器不得混用；
6、切生食物和熟食物的刀具等不能混用并分別保管；
7、籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；
8、鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；
9、機械用具如壓面機等用后熱水洗凈，擦干保存；
10、食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。
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